Ris

Fra risotto til sushi


Forfatter		Ferguson, Clare
Originaltitel		Rice - from risotto to sushi
Oprindeligt udgivet i		England
Original udgivet		1997
Oversættelse		Lene Ewald Hesel
Forlag		L & R Fakta
Udgivet		1999
Udgave		1
Illustrationer		Jeremy Hopley
Sider		144
ISBN		87-614-0089-0
Bognummer		113

Side	Opskrifter	Opskriftsforfatter
9	absorberingsmetoden
9	afdrypningsmetoden
83	agurke-raita
82-83	appelsin- og græskarpulao med cashumber og raita
66	baharat (iransk krydderi)
132-33	bananchips
10	bañh pho (nudler)
7, 141	basmatiris
7, 141	basmatiris blandet med vilde ris
86	basmatiris med pistacienødder
42	blinis af ris- og boghvedemel
109	brede risnudler med aromatisk pebersauce og jordnødder
7, 141	brune basmatiris
140	brune langkornede ris
140	brune parboiled naturris
30-33	bønner, ris og bønner med en stærk jamaicansk chilisauce
24-27	cajun gumbo med artiskokker og jordskokker
24-27	cajun gumbo med kylling og jordskokker
24-27	cajun gumbo med okra og jordskokker
6, 140	Calasparra paellaris
38	caldo verde
6. 140	Camargue naturris
52	camargue-ris med grillstegte andebryster
102-03	Cantonesisk risret med krabbe. forårsløg og skinke
7	Carnaroli risottoris
132-33	chili/limedressing
116	chili/sesamdip
116	chili/sesamdip
105	chili/sesamsauce
135	chilipickles
30-32	chilisauce
24-27	chorizo, cajun gumbo med jordskokker
14-15	citronrisotto med hummer på bitre salatblade
9	dampede ris
73	dessertcreme, mandelcreme med granatæblekerner eller bær
45	dolmades
9	elektrisk riskoger
139	feijoa-salsa
46-48	fiskefond
76	fiskekarry fra Tanzania med sennepsris
105	fritter af sødkartofler med melbananer og rejer
37	friturestegte riskugler med basilikum og pinjekerner
68-71	fyldte grøntsager med ris og tørrede bær og surkirsebær
29	grillstegt sværdfisk med vilde ris og sortbønnesalsa
41	græskarchowder med ris og timian
140	Grødris
83	gulerods-ikokoscashumber
3	gulerods/kokos-cashumber
24-27	gumbo, cajun med jordskokker
61	honningis med ris, appelsiner og safran
7, 141	hvide basmatiris
7, 140	hvide langkornede ris
7,141	hvide parboiled basmatiris
7,14	hvide parboiled ris
122	indonesisk risret med oksekød, omeletstrimler og grøntsager (nasi goreng)
122	indonesisk risret med svinekød, omeletstrimler og grøntsager
22	jambalaya med chorizo og rejer
10	japansk risvin
10	japanske harusame-nudler
7, 141	jasminris
36	kedgeree med røget kuller og cremefraiche
95	kheer risdessert med kardemomme og pinjekerner
102-03	klassisk cantonesisk risret med krabbe, forårsløg og skinke
22	klassisk jambalaya med chorizo og rejer
98	kokosbrød med kardemomme og cashewnødder
29	kokosris med røde bær eller tropefrugter
110	konbu-tang
116	koreansk østerspizza med chili/sesamdip
16	krabbekrebinetter med en aromatisk orientalsk sauce
96	krydrede shortbread (småkager) med rosenvand og pistacienødder
52	krydret camargue-ris med grillstegte andebryster
16	krydret orientalsk sauce
85	krydret pilaf med okra og spinat
86	kyllinge-korma og basmatiris med pistacienødder
64	kyllingepalau med mandler og pistacienødder
77	kyllingeret fra Mali med jordnødder og ris i palmeolie
38	kål: caldo verde
56-59	kåldolmere med sauerkraut og rod pebersauce
115	laksa
88-91	lamme-biryani med koriander og kanel
66	lammekødspølser med ris, limefrugt og baharat
83	løg/tomat-cashumber
52	løgconfit
115	malaysisk nudelsuppe (laksa)
73	mandelcreme med granatæblekerner eller bær
78	marokkansk couscous med courgetter, ris og tahini-sauce
92	masala med cashew-ris
106	mee krab
9	mikrobølgeovn
10	mirin
11	mochi-kager
18-21	mulle-tamales med tomat/chili-dip
122	nasi goreng
124	nori-tang
124	norimaki-sushi
109	nudelsalat
136	nudelsalat med aubergine, agurk og pære
10	nudler
110	nytårssuppe med grillstegte mochi-riskager
124	onigiri-sushi med laks
110-13	ozoni, japansk nytårssuppe med daikon og grillstegte mochi-riskager
46-49	paella med kylling, rejer og blæksprutter
6, 7, 140	parboiled ris
65	perledykkernes ris med safran og honning
115	rempah-krydderblanding
30-33	ris og bønner med bacon og en stærk jamaicansk chilisauce
132	ris- og papayasalat med sprødstegte bananchips og chili/limedressing
10	riseddike
11	risflager
11	riskager
11	riskiks
9	riskoger
11	rismel
10	risnudler
51	risotto alla milanese, safranrisotto
51	risotto med vilde svampe
135	risotto-pandekager med grillstegte fisk og chilipickles
7, 140	risottoris
11	rispapir
118-21	rispapirpakker med 2 slags tilbehør
10	rispapirplader
39396	risprodukter
6-7, 140-41	rissorter
139	ristærte med feijoa-salsa
10	risvin, sake
96	rosenvand: krydrede shortbread med rosenvand og pistacienødder
6, 140	røde ris
51	safranrisotto
10	sake
76	sennepsris
124	skaldyrs-sushi
29	sortbønnesalsa
129	sorte kokosris med røde bær eller tropefrugter
140	sorte stivelsesholdige ris
46-47	spansk paella med kylling, rejer og blæksprutter
46-49	spansk paella med muslinger
6. 140	spanske Calasparra-ris
38	spinat, caldo verde
106	sprøde thailandske nudler med kylling, rejer, chili og koriander
55	stegt kalkunbryst med ris- og kastanjefyld
6, 7, 140	stivelsesholdige ris
118-21	stærk chilidip
38	supper, caldo verde
37	suppli, friturestegte riskugler med basilikum og pinjekerner
105,118-21	sursød sauce
124	sushi
6, 141	sushiris
92	svinekødsmasala med ingefær og cashew-ris
136	tahini
136	tahini-dressing
78	tahini-sauce
106	thailandske nudler med kylling, rejer, chili og koriander
18-21	tomat/chili-dip
9	trykkoger
10	vietnamesiske tørrede risplader
6, 141	vilde ris
45	vinblade, dolmades
14	wakame
116	østerspizza med chili/sesamdip

Login

Log ind - så kan du angive hvilke kogebøger og madblade, der skal søges i:

Alle forfatterens titler:

Ris (1999)