| Side |
 |
 |
Opskrifter |
Opskriftsforfatter |
| 161 |
|
|
Afbagning |
|
| 141 |
|
|
Agurkesalat |
|
| 28 |
|
|
Allehånde |
|
| 96 |
|
|
Amagergryde |
|
| 182 |
|
|
Amerikansk frugtsalat |
|
| 222 |
|
|
Amerikansk kartoffelsalat |
|
| 141 |
|
|
Amerikansk salat |
|
| 74 |
|
|
Amerikanske flæskeruller |
|
| 168 |
|
|
Andendagsstegning |
|
| 204 |
|
|
Anvendelig til grillning |
|
| 27 |
|
|
Anvendelse af trykkoger |
|
| 186 |
|
|
Aperitifs |
|
| 145 |
|
|
Appelsinmarinade |
|
| 142 |
|
|
Appelsinsalat |
|
| 134 |
|
|
Artiskokker |
|
| 142 |
|
|
Aspargessalat |
|
| 36 |
|
|
Aspargessuppe |
|
| 166 |
|
|
Astas æggekage |
|
| 134 |
|
|
Aubergine |
|
| 79 |
|
|
Bacon |
|
| 176 |
|
|
Bacon and bean casserole |
|
| 80 |
|
|
Bacon med bønner i flødesovs |
|
| 81 |
|
|
Bacon med porrer og tomatsovs |
|
| 80 |
|
|
Bacon med ris, karrysovs og æg |
|
| 83 |
|
|
Bacon med spidskål og æggesovs |
|
| 80 |
|
|
Bacon med ærter og gulerødder |
|
| 85 |
|
|
Bacon og æg |
|
| 81 |
|
|
Bacon-pizza |
|
| 210 |
|
|
Baconbøffer |
|
| 42 |
|
|
Baconruller |
|
| 83 |
|
|
Baconsteg med enebær |
|
| 83 |
|
|
Baconsteg med ovnkartofler |
|
| 82 |
|
|
Baconsteg med tomatfyld |
|
| 41 |
|
|
Baconterninger |
|
| 224 |
|
|
Bacontomater |
|
| 169 |
|
|
Bagt resteret |
|
| 77 |
|
|
Bankeflæsk |
|
| 205 |
|
|
Barbecue og grill |
|
| 164 |
|
|
Barbecue-sovs |
|
| 28 |
|
|
Basilikum |
|
| 211 |
|
|
Bearnaise-sovs |
|
| 165 |
|
|
Bearnaise-sovs, I og II |
|
| 164 |
|
|
Bechamelsovs |
|
| 238 |
|
|
Belysning ved bordet |
|
| 69 |
|
|
Berliner-koteletter |
|
| 242 |
|
|
Bestik |
|
| 205 |
|
|
Betjening af havegrill |
|
| 168 |
|
|
Biksemad |
|
| 155 |
|
|
Bladkartofler (Hasselbackkartofler) |
|
| 20 |
|
|
blanchering af grønsager |
|
| 86 |
|
|
Blodpølse eller blodbudding |
|
| 134 |
|
|
Blomkål |
|
| 35 |
|
|
Blomkålssuppe |
|
| 119 |
|
|
Boller i selleri |
|
| 235 |
|
|
Borddækning |
|
| 234 |
|
|
Bordet |
|
| 239 |
|
|
Bordets dekoration |
|
| 241 |
|
|
Bordets farver |
|
| 64 |
|
|
Borgmesterkoteletter |
|
| 36, 219 |
|
|
Bortsch (Russisk rødbedesuppe) |
|
| 10 |
|
|
Bov |
|
| 52 |
|
|
Braiseret flæskebov |
|
| 151 |
|
|
Brasekartofler (pommes-sautées) |
|
| 134 |
|
|
Broccoli |
|
| 169 |
|
|
Broget resteret |
|
| 76 |
|
|
Broget schnitzel |
|
| 140 |
|
|
Broget vintersalat |
|
| 36 |
|
|
Brun bønnesuppe |
|
| 38 |
|
|
Brun suppe med svinehaler |
|
| 150 |
|
|
Brune kartofler |
|
| 152 |
|
|
Brunede kartofler |
|
| 163 |
|
|
Brunet smør |
|
| 48 |
|
|
Brunkål med flæsk |
|
| 39 |
|
|
Brunkålssuppe |
|
| 75 |
|
|
Brændende kærlighed |
|
| 173 |
|
|
Bygmelsklumper fra den jyske hede |
|
| 143 |
|
|
Bønne-tomatsalat |
|
| 134 |
|
|
Bønner |
|
| 142 |
|
|
Calypso-salat |
|
| 217 |
|
|
Campingmad |
|
| 225 |
|
|
Canapé med skinkefars |
|
| 233 |
|
|
Canapéer |
|
| 28 |
|
|
Cayenne-peber |
|
| 136 |
|
|
Chalotteløg |
|
| 148 |
|
|
Champignon à la crème |
|
| 230 |
|
|
Champignon-smør |
|
| 147 |
|
|
Champignoner |
|
| 149 |
|
|
Champignoner og kartofler |
|
| 149 |
|
|
Champignoner, dampede i vin |
|
| 98 |
|
|
Champignonflæsk |
|
| 163 |
|
|
Champignonsovs |
|
| 34 |
|
|
Champignonsuppe |
|
| 87 |
|
|
Charlottes leverfad |
|
| 183 |
|
|
Chokolademousse |
|
| 178 |
|
|
Chop Suey |
|
| 145 |
|
|
Citronmarinade |
|
| 42 |
|
|
Cocktail-pølser |
|
| 194 |
|
|
Cognac, til kaffen |
|
| 202 |
|
|
Crepinetter i papillotter |
|
| 130 |
|
|
Crouton gourmet |
|
| 132 |
|
|
Dampning af grønsager |
|
| 127 |
|
|
Dampspejlede æg |
|
| 127 |
|
|
Deling af æg |
|
| 31 |
|
|
Det tredie krydderi |
|
| 28 |
|
|
Dild |
|
| 63 |
|
|
Dobbelte grydekoteletter |
|
| 119 |
|
|
Dobbelte hakkekarbonader med æbler og svesker |
|
| 231 |
|
|
Dobbelte sandwiches |
|
| 236 |
|
|
Duge og dækkeservietter |
|
| 132 |
|
|
Dybfrosne grønsager |
|
| 215 |
|
|
Dybfrost |
|
| 216 |
|
|
Dybfrost, optøning og tilberedning |
|
| 216 |
|
|
Dybfrost, produkter af svinekød |
|
| 53 |
|
|
Dyrlægens flæskerulle |
|
| 140 |
|
|
Efterårssalat |
|
| 19 |
|
|
Emballagematerialer |
|
| 29 |
|
|
Enebær |
|
| 36 |
|
|
Engelsk løgsuppe |
|
| 176 |
|
|
Engelsk ribbenskrone |
|
| 29 |
|
|
Esdragon |
|
| 222 |
|
|
Eventyrflæsk |
|
| 104 |
|
|
Eventyrgryde |
|
| 244 |
|
|
Fagudtryk i kogebogen |
|
| 47 |
|
|
Fanøkål |
|
| 114 |
|
|
Fars |
|
| 115 |
|
|
Fars af stribet flæsk |
|
| 97 |
|
|
Fars livret |
|
| 119 |
|
|
Fars med brunkål |
|
| 115 |
|
|
Fars og farsretter |
|
| 71 |
|
|
Farseret mørbrad i rødvinssovs |
|
| 57 |
|
|
Farseret svinekam |
|
| 116 |
|
|
Farspandekage |
|
| 118 |
|
|
Farsrulle med æg |
|
| 119 |
|
|
Farsskinke med grønsager |
|
| 99 |
|
|
Fastelavns-gryde |
|
| 29 |
|
|
Fennikel |
|
| 117 |
|
|
Fennikelboller |
|
| 227 |
|
|
Fersk pålæg |
|
| 225 |
|
|
Festbrød |
|
| 64 |
|
|
Festlige koteletter med karrykartoffelmos og grønne bønner |
|
| 79 |
|
|
Filetbacon |
|
| 141 |
|
|
Fin frugtsalat |
|
| 164 |
|
|
Fin, kold karry-sovs |
|
| 40 |
|
|
Fine kødboller |
|
| 93 |
|
|
Finker |
|
| 102 |
|
|
Finsk efterårsgryde |
|
| 178 |
|
|
Finske kødboller |
|
| 119 |
|
|
Firenzekarbonader |
|
| 150 |
|
|
Fiskekartofler |
|
| 38 |
|
|
Flamsk hotch-pot |
|
| 142 |
|
|
Florida-salat |
|
| 97 |
|
|
Flæsk i surkål |
|
| 101 |
|
|
Flæsk i tomat |
|
| 97 |
|
|
Flæskebiks |
|
| 53 |
|
|
Flæskebov med røget fyld |
|
| 76 |
|
|
Flæskekoteletter med kaperssovs |
|
| 75 |
|
|
Flæskekoteletter med tomatsovs |
|
| 224 |
|
|
Flæskekød i gelé med peberrodssalat |
|
| 77 |
|
|
Flæskeporrer |
|
| 107 |
|
|
Flæskeragout |
|
| 104 |
|
|
Flæskeragout med grønsager |
|
| 98 |
|
|
Flæskeris |
|
| 57 |
|
|
Flæskeroulade med svesker |
|
| 53 |
|
|
Flæskerulle med broget fyld |
|
| 226 |
|
|
Flæskerullepølse |
|
| 74 |
|
|
Flæskeruller med citron |
|
| 222 |
|
|
Flæskerøræg med porrer |
|
| 25 |
|
|
Flæskesteg med sprød svær |
|
| 50, 51 |
|
|
Flæskestege |
|
| 221 |
|
|
Flødeglaserede koteletter med pickleskartofler |
|
| 145 |
|
|
Flødemarinade |
|
| 145 |
|
|
Flødemayonnaise |
|
| 42 |
|
|
Flødepeberrod |
|
| 127 |
|
|
Formspejlede æg |
|
| 102 |
|
|
Forårs-gryde |
|
| 158 |
|
|
Forårsrisotto |
|
| 174 |
|
|
Forårsruller |
|
| 145 |
|
|
Fransk marinade |
|
| 64 |
|
|
Franske landkoteletter |
|
| 108 |
|
|
Fregat-gryde |
|
| 244 |
|
|
Fremmedord i kogebogen |
|
| 117 |
|
|
Frikadeller |
|
| 155 |
|
|
Friturekogte kartofler (pommes frites) |
|
| 85 |
|
|
Frokostkræs |
|
| 117 |
|
|
Fyldt flæskefars |
|
| 170 |
|
|
Fyldt grisehoved |
|
| 119 |
|
|
Fyldt hvidkålshoved |
|
| 63 |
|
|
Fyldte koteletter |
|
| 117 |
|
|
Fyldte løg |
|
| 123 |
|
|
Fyldte pølser i svøb |
|
| 90 |
|
|
Fyldte svinehjerter |
|
| 101 |
|
|
Fynsk gullasch |
|
| 143 |
|
|
Fynsk salat |
|
| 171 |
|
|
Gamle danske retter |
|
| 37 |
|
|
Gammeldags hvidkålssuppe |
|
| 128 |
|
|
Gammeldags, vendt æggekage |
|
| 69 |
|
|
Gartner-mørbrad |
|
| 125 |
|
|
Gemt pølse |
|
| 125 |
|
|
Gemt pølse |
|
| 242 |
|
|
Glas |
|
| 83 |
|
|
Glaseret bacon |
|
| 46 |
|
|
Glaseret, kold skinke |
|
| 46 |
|
|
Glasering af kogt hamburgerryg |
|
| 182 |
|
|
Grapefrugtrand med krabbesalat |
|
| 130 |
|
|
Gratin |
|
| 222 |
|
|
Gratinerede porrer med skinke |
|
| 134 |
|
|
Gratineret julesalat i svøb |
|
| 168 |
|
|
Gratineret resteret |
|
| 210-211 |
|
|
Grill-sovs I, II, III, IV, V, VI |
|
| 209 |
|
|
Grillerede koteletter med haricots verts og ungarske kartofler |
|
| 209 |
|
|
Grillerede koteletter med peberrodssmør og pommes frites |
|
| 209 |
|
|
Grillerede, tomatmarinerede koteletter |
|
| 206 |
|
|
Grillning af pølser |
|
| 204 |
|
|
Grillning, portionsmængder |
|
| 210-211 |
|
|
Grillsauce |
|
| 206 |
|
|
Grillsovse, marinader og krydderier |
|
| 206 |
|
|
Grillstegetider |
|
| 25 |
|
|
Grillstegning |
|
| 204 |
|
|
Grillstegning, hvilke stykker |
|
| 210 |
|
|
Grillstegt lever med bacon og persillesmør |
|
| 208 |
|
|
Grillstegt medisterpølse |
|
| 207 |
|
|
Grillstegte pølser og flamenco-ris |
|
| 206 |
|
|
Grilltilbehør |
|
| 98 |
|
|
Griseguf |
|
| 11 |
|
|
Grisetæer |
|
| 225 |
|
|
Grisetæer i gelé |
|
| 145 |
|
|
Grundmarinade til forskellige salater |
|
| 101 |
|
|
Gryderet med svinekød |
|
| 95 |
|
|
Gryderetter |
|
| 26 |
|
|
Grydestegning |
|
| 141 |
|
|
Grøn salat |
|
| 134 |
|
|
Grønkål |
|
| 34 |
|
|
Grønkålssuppe |
|
| 134 |
|
|
Grønne asparges |
|
| 174 |
|
|
Grønne stegte paprika fra Ungarn |
|
| 132 |
|
|
Grønsager som råkost |
|
| 96 |
|
|
Grønsagsgryde med bacon |
|
| 34 |
|
|
Grønsagssuppe |
|
| 230 |
|
|
Grønt smør |
|
| 109 |
|
|
Grønærtegryde |
|
| 35 |
|
|
Grønærtesuppe |
|
| 172 |
|
|
Gudhjems dyppe |
|
| 39 |
|
|
Gule ærter |
|
| 172 |
|
|
Gule ærter med knoppinge fra Læsø |
|
| 134 |
|
|
Gulerod |
|
| 142 |
|
|
Gulerodsrasp |
|
| 34 |
|
|
Gulerodssuppe |
|
| 203 |
|
|
Gæstefad |
|
| 104 |
|
|
Gæstegryde |
|
| 166 |
|
|
Hachis |
|
| 118 |
|
|
Hakkekarbonader med bønner og bacon |
|
| 10 |
|
|
Halssnitte |
|
| 64 |
|
|
Hamburgerkoteletter |
|
| 203 |
|
|
Hamburgerkoteletter i fad |
|
| 81 |
|
|
Harlekinblomkål |
|
| 108 |
|
|
Hekseret |
|
| 209 |
|
|
Hel grillstegt mørbrad |
|
| 134 |
|
|
Hele kogte asparges |
|
| 89 |
|
|
Helstegt Lever |
|
| 71 |
|
|
Helstegt mørbrad med persille |
|
| 56 |
|
|
Helstegt skinke |
|
| 56 |
|
|
Helstegt svinekam |
|
| 56 |
|
|
Helstegt svinekam med peber |
|
| 55 |
|
|
Helstegt svinekam med svær |
|
| 57 |
|
|
Helstegt svinekam med ærtepuré |
|
| 169 |
|
|
Herreret |
|
| 17 |
|
|
Hjemmefrysning |
|
| 21 |
|
|
Hjemmefrysning, brød og bagværk |
|
| 20 |
|
|
Hjemmefrysning, bær og frugt |
|
| 19 |
|
|
Hjemmefrysning, emballagematerialer |
|
| 22-23 |
|
|
Hjemmefrysning, forbehandling |
|
| 20 |
|
|
Hjemmefrysning, grønsager |
|
| 22-23 |
|
|
Hjemmefrysning, holdbarhed |
|
| 21 |
|
|
Hjemmefrysning, hvad sker der ved |
|
| 20 |
|
|
Hjemmefrysning, hvilke varer |
|
| 21 |
|
|
Hjemmefrysning, hvordan bevares næringsindholdet |
|
| 20 |
|
|
Hjemmefrysning, kød og kødvarer |
|
| 20 |
|
|
Hjemmefrysning, middagsretter |
|
| 21-23 |
|
|
Hjemmefrysning, optøning og tilberedning |
|
| 121 |
|
|
Hjemmelavet medisterpølse |
|
| 92 |
|
|
Hjertegryde |
|
| 93 |
|
|
Hjertehachis |
|
| 123 |
|
|
Hot dogs med ost |
|
| 10 |
|
|
Hoved |
|
| 108 |
|
|
Husets sorte gryde |
|
| 134 |
|
|
Hvidkål |
|
| 143 |
|
|
Hvidkålssalat med appelsinskiver |
|
| 143 |
|
|
Hvidkålssalat med rosiner |
|
| 29, 136 |
|
|
Hvidløg |
|
| 164 |
|
|
Hvidløgssmør |
|
| 201 |
|
|
Hygge-komsammen-mad |
|
| 18 |
|
|
Indfrysningskapacitet |
|
| 97 |
|
|
Indianer Jap |
|
| 109 |
|
|
Indisk karrybacon |
|
| 133 |
|
|
Indkøb af grønsager |
|
| 87 |
|
|
Indmad |
|
| 28 |
|
|
Ingefær |
|
| 97 |
|
|
Irsk stuvning |
|
| 67 |
|
|
Istandgøring af mørbrad |
|
| 83 |
|
|
Italiensk flæskeret |
|
| 131 |
|
|
Javanesiske æg |
|
| 134 |
|
|
Jordskokker |
|
| 134 |
|
|
Julesalat |
|
| 142 |
|
|
Julesalat med appelsin |
|
| 35 |
|
|
Juliennesuppe |
|
| 62 |
|
|
Jysk pandemad |
|
| 99 |
|
|
Jægergryde |
|
| 163 |
|
|
Jævnet smør |
|
| 105 |
|
|
Kabab |
|
| 75 |
|
|
Kabysflæsk |
|
| 28 |
|
|
Kanel |
|
| 147 |
|
|
Kantareller |
|
| 106 |
|
|
Kaptajn-labskovs |
|
| 118 |
|
|
Karbonader à la Montevideo |
|
| 28 |
|
|
Karry |
|
| 77 |
|
|
Karryflæsk |
|
| 102 |
|
|
Karrykål med æbler og løg |
|
| 61 |
|
|
Karrypanerede svinekoteletter |
|
| 98 |
|
|
Karryragout |
|
| 164, 231 |
|
|
Karrysmør |
|
| 163 |
|
|
Karrysovs |
|
| 104 |
|
|
Karrystegt svinekød |
|
| 37 |
|
|
Karrysuppe |
|
| 143 |
|
|
Kartoffel-salat |
|
| 40 |
|
|
Kartoffelboller |
|
| 152 |
|
|
Kartoffelmos |
|
| 152 |
|
|
Kartoffelmos til gratinering |
|
| 152 |
|
|
Kartoffelmos, pulvere eller flager |
|
| 151 |
|
|
Kartoffelmosrand |
|
| 154 |
|
|
Kartoffelpuré |
|
| 152 |
|
|
Kartoffelroser |
|
| 38 |
|
|
Kartoffelsuppe |
|
| 152 |
|
|
Kartofler à la maître d'hôtel |
|
| 152 |
|
|
Kartofler, brunede med sukker |
|
| 150 |
|
|
Kartofler, sorteringer |
|
| 175 |
|
|
Kebab indienne |
|
| 136 |
|
|
Kepaløg |
|
| 60 |
|
|
Kina-koteletter |
|
| 102 |
|
|
Kinesergryde |
|
| 174 |
|
|
Kinesermad fra Paris |
|
| 102 |
|
|
Kineserret |
|
| 106 |
|
|
Kinesisk risret |
|
| 41 |
|
|
Kogning af boller til suppe |
|
| 132 |
|
|
Kogning af grønsager |
|
| 47 |
|
|
Kogning af hamburgerryg |
|
| 33 |
|
|
Kogning af suppe |
|
| 26 |
|
|
Kogning af svinekød |
|
| 47 |
|
|
Kogt bacon med karryris |
|
| 49 |
|
|
Kogt flæsk med grønlangkål |
|
| 49 |
|
|
Kogt flæsk med spinat |
|
| 46 |
|
|
Kogt marineret svinekam |
|
| 47 |
|
|
Kogt mørbrad i karry |
|
| 49 |
|
|
Kogt skinke |
|
| 47 |
|
|
Kogt sprængt svinekam |
|
| 44-45 |
|
|
Kogt svinekød |
|
| 49 |
|
|
Kogte grisetæer |
|
| 132 |
|
|
Kogte grønsager |
|
| 150 |
|
|
Kogte kartofler |
|
| 126 |
|
|
Kogte æg |
|
| 97 |
|
|
Kokkens livret |
|
| 158 |
|
|
Kokkens svinekam |
|
| 164 |
|
|
Kold Cumberlandsovs |
|
| 143, 154, 208 |
|
|
Kold kartoffelsalat |
|
| 28 |
|
|
Kommen |
|
| 132 |
|
|
Konserverede grønsager |
|
| 212 |
|
|
Konserves |
|
| 29 |
|
|
Koriander |
|
| 58-59 |
|
|
Koteletter |
|
| 61 |
|
|
Koteletter i crème fraiche |
|
| 61 |
|
|
Koteletter i løgpuré |
|
| 65 |
|
|
Koteletter med esdragon |
|
| 65 |
|
|
Koteletter med porrer |
|
| 65 |
|
|
Koteletter med svampe |
|
| 58 |
|
|
Koteletter uden panering |
|
| 221 |
|
|
Koteletter, flødeglaserede koteletter med pickleskartofler |
|
| 102 |
|
|
Kreolergryde |
|
| 164 |
|
|
Kreolersmør |
|
| 230 |
|
|
Krydder-smør |
|
| 145 |
|
|
Kryddereddike |
|
| 77 |
|
|
Krydderflæsk |
|
| 28-31 |
|
|
Krydderier |
|
| 163 |
|
|
Krydrede smørruller |
|
| 69 |
|
|
Krydret mørbrad med champignonsovs |
|
| 182 |
|
|
Kræmmerhuse |
|
| 43 |
|
|
Kuvertbrød |
|
| 146 |
|
|
Køb og tilberedning af champignoner |
|
| 112 |
|
|
Kødfars med løg stegt i ovn |
|
| 118 |
|
|
Kødfarsrand |
|
| 203 |
|
|
Kødfondue |
|
| 169 |
|
|
Køkkenchefens salat |
|
| 16 |
|
|
Køleskab, afrimning af |
|
| 16 |
|
|
Køleskab, hvilke varer |
|
| 16 |
|
|
Køleskab, opbevaringsbeholdere til |
|
| 16 |
|
|
Køleskab, pasning af |
|
| 15 |
|
|
Køleskab, placering af |
|
| 16 |
|
|
Køleskab, rengøring af |
|
| 16 |
|
|
Køleskab, temperaturindstilling |
|
| 14 |
|
|
Køleskabe |
|
| 15 |
|
|
Køleskabe, typer |
|
| 14 |
|
|
Køling og frysning |
|
| 29, 136 |
|
|
Kørvel |
|
| 34 |
|
|
Kørvelsuppe |
|
| 116 |
|
|
Kålrouletter med bacon |
|
| 102 |
|
|
Landsby-gryde |
|
| 173 |
|
|
Langelands nationalret |
|
| 87 |
|
|
Langelandske fedtegrever |
|
| 29 |
|
|
Laurbærblade |
|
| 161 |
|
|
Let afbagning |
|
| 128 |
|
|
Let æggekage uden mel |
|
| 89 |
|
|
Lever florentine |
|
| 90 |
|
|
Lever i flødesovs |
|
| 89 |
|
|
Lever-spaghetti |
|
| 89 |
|
|
Leverfugle |
|
| 89 |
|
|
Levergullasch |
|
| 226 |
|
|
Leverpostej |
|
| 232 |
|
|
Leverpostejsandwich |
|
| 89 |
|
|
Leverrand |
|
| 89 |
|
|
Leverrisotto |
|
| 162 |
|
|
Liering |
|
| 53 |
|
|
Lindenborgrulle |
|
| 39 |
|
|
Lithauersuppe |
|
| 173 |
|
|
Lollandsk sulevælling |
|
| 60 |
|
|
Luksus-koteletter |
|
| 161 |
|
|
Lys afbagning |
|
| 163 |
|
|
Lys eller brun sovs |
|
| 136 |
|
|
Løg |
|
| 163 |
|
|
Løgsovs |
|
| 156 |
|
|
Løskogte ris |
|
| 164 |
|
|
Madeirasovs |
|
| 136 |
|
|
Majs |
|
| 156 |
|
|
Makaroni |
|
| 60 |
|
|
Mallorca-koteletter |
|
| 141 |
|
|
Mandarinsalat |
|
| 141 |
|
|
Marianne-salat |
|
| 183 |
|
|
Marinerede asparges |
|
| 142 |
|
|
Marinerede grønne bønner |
|
| 154 |
|
|
Marinerede kartofler |
|
| 56 |
|
|
Marineret svinekam |
|
| 46 |
|
|
Marineret, kogt svinekam |
|
| 208 |
|
|
Marineret, mixed grill |
|
| 165 |
|
|
Mayonnaise |
|
| 120 |
|
|
Medister i fad |
|
| 125 |
|
|
Medister i fad med champignoner og grønne bønner |
|
| 121 |
|
|
Medisterpølse |
|
| 125 |
|
|
Medisterpølse med bacon |
|
| 125 |
|
|
Medisterpølse med æbler og løg |
|
| 40 |
|
|
Melboller |
|
| 160 |
|
|
Meljævning |
|
| 10 |
|
|
Mellemkam |
|
| 141 |
|
|
Melonsalat |
|
| 180-181 |
|
|
Menuforslag |
|
| 142 |
|
|
Mexicansk majssalat |
|
| 218-219 |
|
|
Middagsideer året rundt |
|
| 62 |
|
|
Milanese-koteletter |
|
| 109 |
|
|
Milano-gryde |
|
| 183 |
|
|
Moccatærte |
|
| 55 |
|
|
Mortens-steg |
|
| 60 |
|
|
Munkekoteletter |
|
| 29 |
|
|
Muskat |
|
| 30 |
|
|
Mynte |
|
| 71 |
|
|
Mørbrad fra Lemvig |
|
| 70 |
|
|
Mørbrad i fad |
|
| 69 |
|
|
Mørbrad i flødepaprika |
|
| 179 |
|
|
Mørbrad i mandarinsovs |
|
| 69 |
|
|
Mørbrad i ribssky |
|
| 70 |
|
|
Mørbrad med mandler |
|
| 67 |
|
|
Mørbrad med æbler og svesker |
|
| 71 |
|
|
Mørbrad med ærter |
|
| 69 |
|
|
Mørbrad som berliner-koteletter |
|
| 68 |
|
|
Mørbrad som vildt |
|
| 71 |
|
|
Mørbrad, farseret i rødvinssovs |
|
| 68 |
|
|
Mørbrad, helstegt som bøf |
|
| 69 |
|
|
Mørbrad, krydret med champignonsovs |
|
| 70 |
|
|
Mørbradbøffer |
|
| 11, 67 |
|
|
Mørbraden |
|
| 70 |
|
|
Mørbradgryde |
|
| 69 |
|
|
Mørbradkoteletter |
|
| 10 |
|
|
Mørbradstykket |
|
| 161 |
|
|
Mørk afbagning |
|
| 245 |
|
|
Mål og vægt |
|
| 10 |
|
|
Nakkekam |
|
| 30 |
|
|
Nellike |
|
| 98 |
|
|
Niels Bugges gryde |
|
| 156 |
|
|
Nudler |
|
| 92 |
|
|
Nyre à la monsieur |
|
| 92 |
|
|
Nyregryde |
|
| 86 |
|
|
Nyrepande |
|
| 93 |
|
|
Nyrer i fad |
|
| 93 |
|
|
Nyreragout |
|
| 93 |
|
|
Nyreragout med spaghetti |
|
| 38 |
|
|
Oldemors sur-søde suppe |
|
| 145 |
|
|
Olie-citronmarinade |
|
| 145 |
|
|
Olie-eddike-marinade |
|
| 129 |
|
|
Omelet |
|
| 150 |
|
|
Opbevaring af kartofler |
|
| 30 |
|
|
Opbevaring af krydderier |
|
| 13 |
|
|
Opbevaring og konservering |
|
| 5 |
|
|
Opskrifter, portionsstørrelse |
|
| 52 |
|
|
Orangeskinke |
|
| 20 |
|
|
Orden i hjemmefryser |
|
| 107 |
|
|
Orientalsk gryde |
|
| 68 |
|
|
Orientalsk mørbrad |
|
| 91 |
|
|
Orientalsk tungeret |
|
| 202 |
|
|
Orientalske koteletter |
|
| 145 |
|
|
Oste-marinade I, II |
|
| 183 |
|
|
Ostebombe med valnødder |
|
| 43 |
|
|
Ostebrød |
|
| 134 |
|
|
Ostegratineret aubergine |
|
| 42 |
|
|
Ostekiks |
|
| 130 |
|
|
Osterøræg med bacon |
|
| 42 |
|
|
Ostestænger |
|
| 221 |
|
|
Overlægens natmad |
|
| 203 |
|
|
Ovn- og grillstegte ribben |
|
| 55 |
|
|
Ovn-sparib |
|
| 154 |
|
|
Ovnbagte kartofler |
|
| 111 |
|
|
Ovnmad |
|
| 24 |
|
|
Ovnstegning |
|
| 26 |
|
|
Pandestegning |
|
| 62 |
|
|
Panerede svinekoteletter |
|
| 91 |
|
|
Panerede svinetunger med grønsager |
|
| 76 |
|
|
Paneret flæsk med karry og æblemos |
|
| 76 |
|
|
Paneret flæsk med kold kartoffelsalat |
|
| 168 |
|
|
Paneret kød |
|
| 30 |
|
|
Paprika |
|
| 30 |
|
|
Paprikafrugt |
|
| 18 |
|
|
Pasning af hjemmefryser |
|
| 136 |
|
|
Pastinak |
|
| 31 |
|
|
Peber |
|
| 30, 136 |
|
|
Peberfrugt |
|
| 31, 136 |
|
|
Peberrod |
|
| 231 |
|
|
Peberrods-smør |
|
| 154 |
|
|
Peberrodskartoffelsalat |
|
| 163 |
|
|
Peberrodssovs |
|
| 179 |
|
|
Pekingfad |
|
| 118 |
|
|
Pekingkarbonader med grønne bønner og løse ris |
|
| 136 |
|
|
Perleløg |
|
| 93 |
|
|
Pernilles nyreret |
|
| 31, 136 |
|
|
Persille |
|
| 137 |
|
|
Persillerod |
|
| 57 |
|
|
Persillerulle |
|
| 164 |
|
|
Persillesmør |
|
| 56 |
|
|
Persillesteg |
|
| 101 |
|
|
Pikant flæskebiks |
|
| 220 |
|
|
Pikant flæskesteg |
|
| 142 |
|
|
Pikant julesalat |
|
| 142 |
|
|
Pikant spaghettisalat |
|
| 150 |
|
|
Pillekartofler |
|
| 233 |
|
|
Pindemad |
|
| 18 |
|
|
Placering af hjemmefryser |
|
| 127 |
|
|
Pocherede æg |
|
| 131 |
|
|
Pocherede æg med karrysovs |
|
| 96 |
|
|
Polsk gryde |
|
| 113 |
|
|
Pommes Anna |
|
| 137 |
|
|
Porre |
|
| 104 |
|
|
Porremix |
|
| 39 |
|
|
Porresuppe |
|
| 5 |
|
|
Portionsstørrelse |
|
| 171 |
|
|
Postej |
|
| 182 |
|
|
Puks rejeanretning |
|
| 31 |
|
|
Purløg |
|
| 109 |
|
|
Pyramideflæsk |
|
| 149 |
|
|
Pyt-i-pande med kantareller |
|
| 171 |
|
|
Pæresul fra Møen |
|
| 120 |
|
|
Pølsebiks |
|
| 122 |
|
|
Pølsedolmer |
|
| 125 |
|
|
Pølsefad |
|
| 122 |
|
|
Pølsegryde med ris |
|
| 122 |
|
|
Pølsegullasch |
|
| 125 |
|
|
Pølsepande |
|
| 123 |
|
|
Pølser i baconsvøb |
|
| 122 |
|
|
Pølser med kartoffelmos |
|
| 122 |
|
|
Pølser med løgfyld |
|
| 207 |
|
|
Pølser på spid |
|
| 121 |
|
|
Pølseretter |
|
| 123 |
|
|
Pølsespaghetti |
|
| 226 |
|
|
Pålægssky |
|
| 177 |
|
|
Quiche lorraine |
|
| 106 |
|
|
Ragout gourmand |
|
| 183 |
|
|
Rejecocktail |
|
| 165 |
|
|
Remoulade |
|
| 133 |
|
|
Rengøring af grønsager |
|
| 147 |
|
|
Rensning af kantareller |
|
| 167 |
|
|
Restemad |
|
| 208 |
|
|
Ribben med kold kartoffelsalat |
|
| 208 |
|
|
Ribben med løse ris og stærk grill-sauce |
|
| 55 |
|
|
Ribbensteg med krydret rasp |
|
| 63 |
|
|
Riber-ret |
|
| 107, 179 |
|
|
Rijstafel |
|
| 156 |
|
|
Ris |
|
| 159 |
|
|
Ris pilaff |
|
| 158 |
|
|
Risotto med lever og bacon |
|
| 159 |
|
|
Risrand med kødstuvning |
|
| 149 |
|
|
Ristede champignoner |
|
| 150 |
|
|
Ristede persillekartofler |
|
| 87 |
|
|
Ristet lever med bacon, pocherede æg og løse ris |
|
| 41 |
|
|
Ristoppe |
|
| 137 |
|
|
Rosenkål |
|
| 143 |
|
|
Rosenkål med frugt |
|
| 36 |
|
|
Rosenkålssuppe |
|
| 30 |
|
|
Rosmarin |
|
| 61 |
|
|
Rosmarin-koteletter |
|
| 57 |
|
|
Rullesteg med æg |
|
| 225 |
|
|
Rullesylte |
|
| 36 |
|
|
Russisk rødbedesuppe |
|
| 137 |
|
|
Rødbeder |
|
| 137 |
|
|
Rødkål |
|
| 142 |
|
|
Rødkålssalat |
|
| 164 |
|
|
Rødvinssovs |
|
| 120 |
|
|
Røget medisterpølse med porrer |
|
| 37 |
|
|
Røget rissuppe |
|
| 115 |
|
|
Røring af fars |
|
| 163 |
|
|
Rørt smør |
|
| 128 |
|
|
Røræg |
|
| 131 |
|
|
Røræg italienne |
|
| 151 |
|
|
Råstegte kartofler |
|
| 30 |
|
|
Safran |
|
| 139 |
|
|
Salater |
|
| 141 |
|
|
Salattoppe |
|
| 31 |
|
|
Salt |
|
| 227 |
|
|
Saltet og røget pålæg |
|
| 226 |
|
|
Saltlage til flæsk, rullepølse o. lign. |
|
| 30 |
|
|
Salvie |
|
| 230 |
|
|
Sandwiches |
|
| 149 |
|
|
Sauterede champignoner |
|
| 178 |
|
|
Schweiziske svine-koteletter |
|
| 137 |
|
|
Selleri |
|
| 30 |
|
|
Sellerifrø |
|
| 37 |
|
|
Sellerisuppe |
|
| 229 |
|
|
Selskabs-smørrebrød |
|
| 31 |
|
|
Sennep |
|
| 231 |
|
|
Senneps-smør |
|
| 104 |
|
|
Serbisk gryde |
|
| 237 |
|
|
Service |
|
| 101 |
|
|
Sirikits livret |
|
| 11 |
|
|
Skank |
|
| 177 |
|
|
Skank med sauerkraut |
|
| 11 |
|
|
Skinke |
|
| 221 |
|
|
Skinkeboller |
|
| 225 |
|
|
Skinkemousse |
|
| 220 |
|
|
Skinkepie |
|
| 232 |
|
|
Skinkesandwich med mayonnaisesoufflé |
|
| 131 |
|
|
Skinkesoufflé, luksusudgave |
|
| 137 |
|
|
Skorzonerrødder |
|
| 96 |
|
|
Skovmøllens gryde |
|
| 150 |
|
|
Skrællekartofler |
|
| 160 |
|
|
Sky |
|
| 163 |
|
|
Skysovs |
|
| 11 |
|
|
Slaget |
|
| 109 |
|
|
Slagterens gryde |
|
| 65 |
|
|
Slots-koteletter |
|
| 163 |
|
|
Smeltet smør |
|
| 162 |
|
|
Smørbolle |
|
| 151 |
|
|
Smørbrunede kartofler |
|
| 132 |
|
|
Smørdampning af grønsager |
|
| 220 |
|
|
Smørporrer |
|
| 227-228 |
|
|
Smørrebrød |
|
| 74 |
|
|
Små flæskeruller |
|
| 40 |
|
|
Små kødboller |
|
| 224 |
|
|
Solskinsbøffer |
|
| 142 |
|
|
Solskinssalat |
|
| 77 |
|
|
Sommer-ruskomsnusk |
|
| 113 |
|
|
Sommergrønsager tilberedt i ovn |
|
| 140 |
|
|
Sommersalat |
|
| 76 |
|
|
Sommerschnitzel |
|
| 161 |
|
|
Sovse |
|
| 31 |
|
|
Soyasauce |
|
| 156 |
|
|
Spaghetti |
|
| 106 |
|
|
Spansk flæskestuvning |
|
| 52 |
|
|
Spansk kam |
|
| 68 |
|
|
Spansk mørbrad |
|
| 90 |
|
|
Spansk nyreret |
|
| 141 |
|
|
Spansk salat |
|
| 129 |
|
|
Spansk æggekage |
|
| 55 |
|
|
Sparerib, ovn- |
|
| 85 |
|
|
Special Picadilly |
|
| 177 |
|
|
Spegeskinkeruller med salat |
|
| 126 |
|
|
Spejl-æg |
|
| 126 |
|
|
Spejlæg |
|
| 137 |
|
|
Spidskål |
|
| 137 |
|
|
Spinat |
|
| 222 |
|
|
Spinatlækkerbid |
|
| 37 |
|
|
Spinatsuppe |
|
| 48 |
|
|
Sprængt flæsk med grønsager |
|
| 125 |
|
|
Sprængt medister |
|
| 46 |
|
|
Sprængt svinekam med grønsager og karrysovs |
|
| 46 |
|
|
Sprængt svinekam med krydret tomatsovs |
|
| 46 |
|
|
Sprængt svinekam med æbler, svesker og peberrodssovs |
|
| 47 |
|
|
Sprængt, kogt svinekam |
|
| 92 |
|
|
Sprængte svinetunger med karrysovs |
|
| 52 |
|
|
Sprødstegt flæskebov |
|
| 127 |
|
|
Sprødstegt spejl-æg |
|
| 127 |
|
|
Sprødstegt spejlæg |
|
| 78 |
|
|
Stegning af bacon |
|
| 25 |
|
|
Stegning af steg med svær |
|
| 72 |
|
|
Stegt flæsk |
|
| 74 |
|
|
Stegt flæsk med persillesovs |
|
| 74 |
|
|
Stegt flæsk med smørdampede grønsager |
|
| 89 |
|
|
Stegt lever med bacon, tomat og champignoner |
|
| 75 |
|
|
Stegt røget flæsk med nye kartofler og grøn salat |
|
| 174 |
|
|
Stegte grønne paprika fra Ungarn |
|
| 149 |
|
|
Stegte kantareller med bacon |
|
| 79 |
|
|
Stribet bacon |
|
| 11 |
|
|
Stribet flæsk, kogestykket |
|
| 134 |
|
|
Stuvede asparges |
|
| 148 |
|
|
Stuvede champignoner |
|
| 149 |
|
|
Stuvede kantareller |
|
| 152 |
|
|
Stuvede kartofler |
|
| 162 |
|
|
Stuvning, grundopskrift |
|
| 31 |
|
|
Sukker |
|
| 36 |
|
|
Sulevælling |
|
| 203 |
|
|
Sundby-koteletter |
|
| 40-43 |
|
|
Suppetilbehør |
|
| 32 |
|
|
Suppevisk |
|
| 147 |
|
|
Svampe |
|
| 108 |
|
|
Svensk flæskegryde |
|
| 49 |
|
|
Svensk juleskinke |
|
| 176 |
|
|
Svensk ribbensteg |
|
| 74 |
|
|
Svenske rouletter |
|
| 109 |
|
|
Svigermors grønsagsret |
|
| 179 |
|
|
Svinekam bonne femme |
|
| 55 |
|
|
Svinekam i fad |
|
| 55 |
|
|
Svinekam, stegt som vildsvin |
|
| 63 |
|
|
Svinekotelet à la Krybily |
|
| 105 |
|
|
Svinekød i orangesovs |
|
| 48 |
|
|
Svinekød med urter |
|
| 214 |
|
|
Svinekødprodukter på dåse |
|
| 38 |
|
|
Svinerygssuppe |
|
| 93 |
|
|
Sydamerikansk hjerteragout |
|
| 101 |
|
|
Sømandskål |
|
| 62 |
|
|
Søndags-koteletter |
|
| 62 |
|
|
Søndagskoteletter |
|
| 125 |
|
|
Sønderjysk pølsefad |
|
| 172 |
|
|
Sønderjysk sortsuppe |
|
| 172 |
|
|
Sønderjysk surrib |
|
| 48 |
|
|
Sønderjysk sursteg |
|
| 151 |
|
|
Tilberedning af kartofler |
|
| 31 |
|
|
Timian |
|
| 139 |
|
|
Tips, salat |
|
| 230 |
|
|
Tomat-smør |
|
| 222 |
|
|
Tomater à la Lofer |
|
| 49 |
|
|
Tomatfrikassé med stribet flæsk |
|
| 209 |
|
|
Tomatmarinerede grillkoteletter |
|
| 159 |
|
|
Tomatris |
|
| 142 |
|
|
Tomatsalat |
|
| 163 |
|
|
Tomatsovs |
|
| 38 |
|
|
Tomatsuppe |
|
| 98 |
|
|
Tranekær sommergryde |
|
| 91 |
|
|
Tunger i olivensovs |
|
| 91 |
|
|
Tungeragout |
|
| 17 |
|
|
Typer af hjemmefryser |
|
| 175 |
|
|
Udenlandske retter |
|
| 105 |
|
|
Ungarsk gryde |
|
| 63 |
|
|
Ungarske svinekoteletter |
|
| 42 |
|
|
Vandbakkelser |
|
| 127 |
|
|
Vandspejlede æg |
|
| 232 |
|
|
Varm bacon-ananas-sandwich |
|
| 164 |
|
|
Varm Cumberlandsovs |
|
| 154 |
|
|
Varm kartoffelsalat |
|
| 232 |
|
|
Varm leverpostejsandwich |
|
| 232 |
|
|
Varm sandwich med skinke og ost |
|
| 222 |
|
|
Vendelbosylte |
|
| 60 |
|
|
Vendiske koteletter |
|
| 225 |
|
|
Vendsysselflæsk |
|
| 172 |
|
|
Vendsysselsk grønlangkål |
|
| 127 |
|
|
Vendt spejlæg |
|
| 157 |
|
|
Verona-spaghetti |
|
| 197 |
|
|
Vin, antal glas pr. flaske |
|
| 197 |
|
|
Vin, glastyper |
|
| 195 |
|
|
Vin, i køkkenet |
|
| 196 |
|
|
Vin, opbevaring af |
|
| 197 |
|
|
Vin, serveringstemperatur |
|
| 193 |
|
|
Vin, til dessert |
|
| 187 |
|
|
Vin, til forret |
|
| 190 |
|
|
Vin, til hovedret og ost |
|
| 197 |
|
|
Vin, valg af |
|
| 199 |
|
|
Vin, årgangsbedømmelse |
|
| 198-199 |
|
|
Vindistrikter, kort over |
|
| 185 |
|
|
Vinen og maden |
|
| 196 |
|
|
Vinens behandling |
|
| 98 |
|
|
Vintergryde |
|
| 101 |
|
|
Vinterguf |
|
| 245 |
|
|
Vægt, mål og |
|
| 145 |
|
|
Ymermarinade |
|
| 85 |
|
|
Æblebacon |
|
| 75 |
|
|
Æbleflæsk på en anden måde |
|
| 102 |
|
|
Æblekål med tomat |
|
| 143 |
|
|
Æblepeberrod |
|
| 129 |
|
|
Æg med bacon og ost |
|
| 127 |
|
|
Æg og ægretter |
|
| 126 |
|
|
Æg-kogetider |
|
| 41 |
|
|
Æggeboller |
|
| 128 |
|
|
Æggekage |
|
| 130 |
|
|
Æggekage med bønner og bacon |
|
| 128 |
|
|
Æggekage med mel |
|
| 145 |
|
|
Æggemarinade I, II |
|
| 41 |
|
|
Æggereder |
|
| 41, 128 |
|
|
Æggestand |
|
| 130 |
|
|
Æggestand med spinat, karotter og bacon |
|
| 97 |
|
|
Øf-stroganof |
|
| 145 |
|
|
Årstidens grønsager |
|
