| Side |
 |
 |
Opskrifter |
Opskriftsforfatter |
| 109 |
|
|
Aborre - fakta i korthed |
|
| 111 |
|
|
Aborre: Fisken efter fangsten |
|
| 111 |
|
|
Aborren som sportsfisk |
|
| 191 |
|
|
Agurkesalat |
|
| 190 |
|
|
Almindelig hvid sauce |
|
| 98 |
|
|
And fyldt med kogte kartofler |
148 |
| 99 |
|
|
Anderagout |
40 |
| 107 |
|
|
At filetere fladfisk |
|
| 105 |
|
|
At filetere rundfisk |
|
| 103 |
|
|
At flå fladfisk |
|
| 53 |
|
|
At jage hare |
|
| 47 |
|
|
At jage vildsvin |
|
| 12 |
|
|
At plukke og flå vildt |
|
| 70 |
|
|
Bacon- og salviesvøbt agerhøne på bund af flødekogt hvidkål |
147 |
| 190 |
|
|
Bearnaisesauce |
|
| 42 |
|
|
Bidos |
149 |
| 113 |
|
|
Dildsmørfyldt aborrefileter med mosede kartofler |
150 |
| 76 |
|
|
Duebryst med rodfrugt- og kartoffelkage |
147 |
| 75 |
|
|
Duejagt |
|
| 75 |
|
|
Duer på tallerkenen |
|
| 15 |
|
|
Eksempel på udskæring af vildt |
|
| 191 |
|
|
Ekstra gode kartoffelpandekager |
|
| 33 |
|
|
Elg - fakta i korthed |
|
| 35 |
|
|
Elg i køkkenet |
|
| 36 |
|
|
Elgroulader med kantarelfyld |
147 |
| 69 |
|
|
Fasaner og agerhøns på bordet |
|
| 100 |
|
|
Fisk: Aflivning og rensning |
|
| 102 |
|
|
Fisk: Indfrysning |
|
| 102 |
|
|
Fisk: Opbevaring |
|
| 106 |
|
|
Fisk: Rygning |
|
| 104 |
|
|
Fisk: Tilberedning |
|
| 130 |
|
|
Fiskebudding med knude |
148 |
| 190 |
|
|
Fiskefond |
|
| 145 |
|
|
Fjeldørred - fakta i korthed |
|
| 149 |
|
|
Fjeldørred i ovn |
148 |
| 148 |
|
|
Fjeldørred med ansjos-cremefraiche |
148 |
| 147 |
|
|
Fjeldørred som sportsfisk |
|
| 147 |
|
|
Fjeldørred: Fisken efter fangsten |
|
| 191 |
|
|
Flødekogt hvidkål |
|
| 100 |
|
|
Fra fiskevandet til gryden |
|
| 6 |
|
|
Fra skoven til køkkenet |
|
| 14 |
|
|
Frysning |
|
| 191 |
|
|
Fuglefond |
|
| 77 |
|
|
Fyldt due med morlæer og kartofler |
147 |
| 175 |
|
|
Fyldt hvillingefilet |
149 |
| 83 |
|
|
Gammeldags ryper i flødesauce |
149 |
| 115 |
|
|
Gedde - fakta i korthed |
|
| 117 |
|
|
Gedde: Fisken efter fangsten |
|
| 118 |
|
|
Geddefrikadeller og spinat med ostesauce |
150 |
| 117 |
|
|
Gedden som sportsfisk |
|
| 118 |
|
|
Gratineret gedde på kartoffelbund |
150 |
| 125 |
|
|
Gratineret sandart med urter og revet brød |
150 |
| 42 |
|
|
Gravad renfilet |
149 |
| 189 |
|
|
Grillstegt laks |
149 |
| 91 |
|
|
Gryde med marineret canadagås |
147 |
| 163 |
|
|
Gråsej - fakta i korthed |
|
| 165 |
|
|
Gråsej: Fisken efter fangsten |
|
| 165 |
|
|
Gråsejen som sportsfisk |
|
| 88 |
|
|
Gæs på bordet |
|
| 37 |
|
|
Hakket elgbøf på bund af tomat og kartoffelgratin med peberfrugtsmør |
147 |
| 51 |
|
|
Hare - fakta i korthed |
|
| 54 |
|
|
Harefilet på pasta- og broccolibund |
147 |
| 191 |
|
|
Harefond |
|
| 55 |
|
|
Haregryde med ingefær og mørk chokolade |
147 |
| 55 |
|
|
Haresuppe (klar consommé) |
147 |
| 30 |
|
|
Helstegt rådyrkølle med kål og skorzonerrødder |
40 |
| 63 |
|
|
Hjerpebryst i filodej |
151 |
| 19 |
|
|
Hjort - fakta i korthed |
|
| 24 |
|
|
Hjorteragout på pastabund med Kar Johansvampe |
147 |
| 23 |
|
|
Hjortevildt i køkkenet |
|
| 190 |
|
|
Hollandaisesauce |
|
| 70 |
|
|
Honning- og hvidløgsmarineret fasanbryst med varm kartoffelsalat |
147 |
| 49 |
|
|
Honning- og sojamarineret vildsvinesteg i bouillon med nudler |
147 |
| 154 |
|
|
Høstmakrel med peberrod, æble og persillerod |
40 |
| 53 |
|
|
Håndtering af jagtbyttet (hare) |
|
| 188 |
|
|
Indkogt laks |
149 |
| 143 |
|
|
Indkogt ål med citron og citronmelisse |
148 |
| 41 |
|
|
Jagt op vildren |
|
| 35 |
|
|
Jagt på elg |
|
| 21 |
|
|
Jagt på hjort |
|
| 67 |
|
|
Jagt på markfugle |
|
| 29 |
|
|
Jagt på rådyr |
|
| 59 |
|
|
Jagt på skovfugle |
|
| 87 |
|
|
Jagt på vildgæs |
|
| 95 |
|
|
Jagt på ænder |
|
| 183 |
|
|
Julesalat med urtesauté, grillstegt ørred og skorzonerrodsgratin |
32 |
| 191 |
|
|
Kartoffelgnocchi |
|
| 191 |
|
|
Kartoffelsalat |
|
| 112 |
|
|
Klar aborresuppe |
150 |
| 127 |
|
|
Knude - fakta i korthed |
|
| 129 |
|
|
Knude: Fisken efter fangsten |
|
| 129 |
|
|
Knuden som sportsfisk |
|
| 125 |
|
|
Kogt sandart med æggesauce |
150 |
| 185 |
|
|
Laks - fakta i korthed |
|
| 187 |
|
|
Laks: Håndtering af fangsten |
|
| 188 |
|
|
Laksecarpaccio med avocado |
149 |
| 187 |
|
|
Laksen som sportsfisk |
|
| 189 |
|
|
Laksesommerfugle med persillesmørsauce |
149 |
| 155 |
|
|
Makrel med balsamicomarinerede perleløg |
40 |
| 153 |
|
|
Makrel: Fisken efter fangsten |
|
| 153 |
|
|
Makrellen som sportsfisk |
|
| 151 |
|
|
Markel - fakta i korthed |
|
| 65 |
|
|
Markfugle (fasan, agerhøne) - fakta i korthed |
|
| 62 |
|
|
Multebærsuppe med urfugl eller tjur |
151 |
| 49 |
|
|
Mælkebraiseret vildsvinekam med kålrabi |
147 |
| 190 |
|
|
Mørk vildtfond |
|
| 10 |
|
|
Mørning |
|
| 8 |
|
|
Når dyret er skudt |
|
| 113 |
|
|
Ovnstegt aborre med salt |
150 |
| 25 |
|
|
Ovnstegt hjortekotelet med pærechutney |
147 |
| 174 |
|
|
Prinsefisk (torsk) |
149 |
| 175 |
|
|
Provencalsk torsk |
149 |
| 41 |
|
|
Ren i køkkenet |
|
| 43 |
|
|
Rensteg |
149 |
| 73 |
|
|
Ringdue - fakta i korthed |
|
| 124 |
|
|
Ristet sandart med Karl Johan svampestuvning |
150 |
| 82 |
|
|
Rosastegt rypebryst med portvinssauce |
149 |
| 76 |
|
|
Runes duebryst |
148 |
| 14 |
|
|
Rygning af vildt |
|
| 79 |
|
|
Rype - fakta i korthed |
|
| 81 |
|
|
Rypejagt |
|
| 81 |
|
|
Ryper på bordet |
|
| 157 |
|
|
Rødspætte - fakta i korthed |
|
| 159 |
|
|
Rødspætte: Håndtering af fangsten |
|
| 160 |
|
|
Rødspættefilet bagt i sølvbede |
32 |
| 159 |
|
|
Rødspætten som sportsfisk |
|
| 27 |
|
|
Rådyr - fakta i korthed |
|
| 29 |
|
|
Rådyr i køkkenet |
|
| 31 |
|
|
Rådyrgryde |
148 |
| 31 |
|
|
Rådyrragout med æbler og jordskokker |
40 |
| 90 |
|
|
Salat af sojakogt canadagås |
147 |
| 83 |
|
|
Salat med rypebryst |
149 |
| 91 |
|
|
Saltet bryst af canadagås med grønærtesauce og peberrod |
147 |
| 121 |
|
|
Sandart - fakta i korthed |
|
| 123 |
|
|
Sandart: Fisken efter fangsten |
|
| 123 |
|
|
Sandarten som sportsfisk |
|
| 190 |
|
|
Sauce til gravad laks |
|
| 166 |
|
|
Sej i cremefraichesauce |
149 |
| 167 |
|
|
Sej i wok |
149 |
| 167 |
|
|
Sejfrikadeller med persillesauce |
149 |
| 166 |
|
|
Sesampaneret gråsej |
149 |
| 57 |
|
|
Skovfugle (tjur, urfugl, hjerpe) - fakta i korthed |
|
| 61 |
|
|
Skovfugle på bordet |
|
| 133 |
|
|
Stalling - fakta i korthed |
|
| 137 |
|
|
Stalling i enebuske |
148 |
| 136 |
|
|
Stalling med 'skælven' |
148 |
| 136 |
|
|
Stalling på fluefiskerens måde |
148 |
| 135 |
|
|
Stalling: Fisken efter fangsten |
|
| 137 |
|
|
Stallingedjævle |
148 |
| 135 |
|
|
Stallingen som sportsfisk |
|
| 149 |
|
|
Stegt fjeldørred med løjrom-cremefraiche |
148 |
| 130 |
|
|
Stegt knude på rodfrugtbund med smeltet hvidløgsost |
148 |
| 161 |
|
|
Stegt rødspætte |
148 |
| 119 |
|
|
Stegte geddemedaljoner med kartofler og sennepsflødesauce |
150 |
| 71 |
|
|
Svøbt fasanbryst på en bund af linser |
147 |
| 37 |
|
|
Sømandsbøf af elg med rodfrugter |
147 |
| 16 |
|
|
Tilberedning af vildt |
|
| 62 |
|
|
Tjur på jægervis |
151 |
| 174 |
|
|
Torsk i citron- og urtesauce |
149 |
| 169 |
|
|
Torsk, kuller og hvilling - fakta i korthed |
|
| 171 |
|
|
Torsk, kuller og hvilling som sportsfisk |
|
| 173 |
|
|
Torsk, kuller og hvilling: Fisken efter fangsten |
|
| 182 |
|
|
Varmrøget lakseørred med æbler og lakserogn |
32 |
| 98 |
|
|
Vildand |
32 |
| 85 |
|
|
Vildgæs - fakta i korthed |
|
| 39 |
|
|
Vildren - fakta i korthed |
|
| 45 |
|
|
Vildsvin - fakta i korthed |
|
| 47 |
|
|
Vildsvin på bordet |
|
| 48 |
|
|
Vildsvinegryde med gedeost, spinat og pasta |
147 |
| 161 |
|
|
Vin- og flødekogt rødspætte |
148 |
| 93 |
|
|
Ænder (gråand, krikand, edderfugl, hvinand) - fakta i korthed |
|
| 97 |
|
|
Ænder på bordet |
|
| 177 |
|
|
Ørred - fakta i korthed |
|
| 180 |
|
|
Ørred: Fisken efter fangsten |
|
| 179 |
|
|
Ørreden som sportsfisk |
|
| 183 |
|
|
Ørredtatar |
148 |
| 139 |
|
|
Ål - fakta i korthed |
|
| 142 |
|
|
Ål you need |
148 |
| 141 |
|
|
Ål: Fisken efter fangsten |
|
| 142 |
|
|
Ålegryde Piri piri |
148 |
| 141 |
|
|
Ålen som sportsfisk |
|
