|
|
| Forfatter |
|
Vildgaard, Torsten |
| Sekundære forfattere |
|
Pedersen, Carl Th. |
| Forlag |
|
Lindhardt og Ringhof |
| Udgivet |
|
2006 |
| Udgave |
|
1 |
| Illustrationer |
|
Lars Gundersen |
| Sider |
|
216 |
| ISBN |
|
87-614-0388-1 |
| Bognummer |
|
162 |
|
 |
| Side |
 |
 |
Opskrifter |
Opskriftsforfatter |
| 38 |
|
|
'Crème brûlée' med citronmelisse og bær |
|
| 141 |
|
|
A-vitamin |
|
| 162 |
|
|
Absint |
|
| 201 |
|
|
Aceto Balsamico |
|
| 196 |
|
|
Acetylsalicylsyre |
|
| 20, 81, 87, 90, 105, 110, 130, 141, 198 |
|
|
Afrodisiakum |
|
| 123, 150 |
|
|
Afrodite |
|
| 129 |
|
|
Afromomum melegueta |
|
| 200 |
|
|
Ahornsukker |
|
| 69 |
|
|
Aïoli |
|
| 128 |
|
|
Albert Szent-Gy~rgy |
|
| 129 |
|
|
Alerik |
|
| 174 |
|
|
Alexander den Store |
|
| 12 |
|
|
Allehånde |
|
| 146 |
|
|
allergen |
|
| 102 |
|
|
Allium ascalonium |
|
| 102 |
|
|
Allium canadense |
|
| 102 |
|
|
Allium cepa |
|
| 102 |
|
|
Allium cepa var. ascalonicum |
|
| 102 |
|
|
Allium cepa viviparum |
|
| 67 |
|
|
Allium longicuspis |
|
| 67 |
|
|
Allium sativum |
|
| 70 |
|
|
Alpinia galanga |
|
| 110 |
|
|
Amfetamin |
|
| 81 |
|
|
Amomum subulatum |
|
| 114 |
|
|
Ananasmynte |
|
| 161 |
|
|
Ananassalvie |
|
| 73 |
|
|
Andebryst og varme krydderier |
|
| 196 |
|
|
Anders Kjær |
|
| 40 |
|
|
Anethum graveolens |
|
| 40 |
|
|
Anethum sowa |
|
| 92 |
|
|
Angelica archangelica |
|
| 92 |
|
|
Angelica officinalis |
|
| 19 |
|
|
Anis |
|
| 178 |
|
|
Anispeber |
|
| 189 |
|
|
Annato |
|
| 138 |
|
|
Anthricus cynapium |
|
| 146 |
|
|
Antibakteriel |
|
| 66 |
|
|
Antiinflammatorisk |
|
| 141, 153 |
|
|
Antioxidant |
|
| 19, 59, 82, 161 |
|
|
Apicius |
|
| 99, 133 |
|
|
Apollon |
|
| 153 |
|
|
Aqua Reginae Hungariae |
|
| 60 |
|
|
Arabisk safran |
|
| 133 |
|
|
Armoracia rusticana |
|
| 19 |
|
|
Arrak |
|
| 52 |
|
|
Artemisia dracunculus |
|
| 52 |
|
|
Artemisia dracunculus var. sativa |
|
| 130 |
|
|
Augustus |
|
| 64 |
|
|
Ayourveda |
|
| 154 |
|
|
Azofarvestof |
|
| 12, 29, 189 |
|
|
Azteker |
|
| 157 |
|
|
Baby-havtaske |
|
| 157 |
|
|
Babyhavtaske med safran, hvidløg og citrontimian |
|
| 99 |
|
|
Bachelor |
|
| 63 |
|
|
Bagt havørred med braiseret mini-fennikel og bearnaise |
|
| 142 |
|
|
Bagt persillerod |
|
| 185 |
|
|
Balsamering |
|
| 201 |
|
|
Balsamisk eddike |
|
| 102 |
|
|
Bananløg |
|
| 27 |
|
|
Basilikum |
|
| 15 |
|
|
Bay-rum |
|
| 63 |
|
|
Bearnaisesifon |
|
| 200 |
|
|
Bederoe |
|
| 12, 95 |
|
|
Benedictinelikør |
|
| 12 |
|
|
Berebere |
|
| 200 |
|
|
Beta vulgaris |
|
| 44 |
|
|
Biskuitbund |
|
| 35 |
|
|
Biurt |
|
| 40 |
|
|
Bladdild |
|
| 106 |
|
|
Blå ost med syltede løgskaller, nødder og frugt |
|
| 56 |
|
|
Blåbær og estragonsabayonne |
|
| 27 |
|
|
Boccaccio |
|
| 37 |
|
|
Bouillon |
|
| 100, 138, 150, 185, 198 |
|
|
Bouquet garni |
|
| 189 |
|
|
Bourbonvanilje |
|
| 63 |
|
|
Braiseret minifennikel |
|
| 145 |
|
|
Brasiliansk pebertræ |
|
| 166 |
|
|
Brassica alba |
|
| 166, 169 |
|
|
Brassica juncea |
|
| 166 |
|
|
Brassica nigra |
|
| 138 |
|
|
Bredbladet persille |
|
| 95 |
|
|
Brombærglaserede rødbeder |
|
| 95 |
|
|
Brosme bagt med Noilly Prat, østershatte og røget marv |
|
| 166 |
|
|
Brun sennep |
|
| 24 |
|
|
Brunet smør-iscreme |
|
| 162, 182 |
|
|
Brunet smørsauce |
|
| 113 |
|
|
Brændende kærlighed |
|
| 105 |
|
|
Brændt porre |
|
| 20 |
|
|
Brødchips med grøn anis |
|
| 158 |
|
|
Brødrør |
|
| 38, 56 |
|
|
Bærsalat |
|
| 146 |
|
|
Bønnesalat |
|
| 128, 134, 141 |
|
|
C-vitamin |
|
| 177 |
|
|
Cajunkrydderi |
|
| 154 |
|
|
Calendula officinalis |
|
| 31, 127, 128 |
|
|
Capsaicin |
|
| 127 |
|
|
Capsicum annuum |
|
| 29 |
|
|
Capsicum chinense |
|
| 29 |
|
|
Capsicum frutescens |
|
| 55 |
|
|
Câreme, Marie-Antoine |
|
| 31, 128, 157 |
|
|
Carotenoid |
|
| 154 |
|
|
Carthamus tinctorius |
|
| 82 |
|
|
Carum carvi |
|
| 89 |
|
|
Caryophyllus aromaticus |
|
| 77 |
|
|
Cassiakanel |
|
| 129 |
|
|
Cayennepeber |
|
| 77 |
|
|
Ceylonkanel |
|
| 102 |
|
|
Chalotteløg |
|
| 12, 28, 92, 157 |
|
|
Chartreuselikør |
|
| 109 |
|
|
Chaucer |
|
| 29 |
|
|
Chili |
|
| 118 |
|
|
Chokoladeovertræk |
|
| 90 |
|
|
Chr. Pedersen |
|
| 201 |
|
|
Cider |
|
| 201 |
|
|
Cidereddike |
|
| 77 |
|
|
Cinnamomum aromaticum |
|
| 77 |
|
|
Cinnamomum cassia |
|
| 77 |
|
|
Cinnamomum verum |
|
| 77 |
|
|
Cinnamomum zeylanicum |
|
| 193 |
|
|
Citrongelé |
|
| 37 |
|
|
Citronkompot |
|
| 35 |
|
|
Citronmelisse |
|
| 114 |
|
|
Citronmynte |
|
| 185 |
|
|
Citrontimian |
|
| 6, 52 |
|
|
Clemens |
|
| 29, 102, 109, 127, 129, 189 |
|
|
Columbus |
|
| 85 |
|
|
Coriandrum sativum |
|
| 158 |
|
|
Couscous med pesto og saltsyltede citroner |
|
| 154 |
|
|
Crocus sativus |
|
| 129 |
|
|
Cubeberpeber |
|
| 85 |
|
|
Culantro |
|
| 28, 60, 69, 73, 117, 153, 186 |
|
|
Culpeper |
|
| 174 |
|
|
Cuminum cyminum |
|
| 60 |
|
|
Curcuma longa |
|
| 32 |
|
|
Cymbopogon citratus |
|
| 99 |
|
|
Cæsar |
|
| 162 |
|
|
Dalmatisk salvie |
|
| 100, 150 |
|
|
David, Elizabeth |
|
| 19 |
|
|
De Re Coquinaria |
|
| 127 |
|
|
Delikatessepaprika |
|
| 200 |
|
|
Demerara |
|
| 169 |
|
|
Dijonsennep |
|
| 40 |
|
|
Dild |
|
| 40 |
|
|
Dildfrø |
|
| 43 |
|
|
Dildolie |
|
| 64 |
|
|
Diocletian |
|
| 185 |
|
|
Dionysius af Syrakus |
|
| 28, 35, 84, 100, 122, 162 |
|
|
Dioscorides |
|
| 87 |
|
|
Dizzy corn |
|
| 146 |
|
|
Dressing |
|
| 161 |
|
|
Druide |
|
| 166 |
|
|
Dumas, Alexandre |
|
| 48 |
|
|
Dådyr med tyttebær, gran og enebærsky |
|
| 199 |
|
|
Eddike |
|
| 200 |
|
|
Eddikemoder |
|
| 70 |
|
|
Eddikesyltet ingefær |
|
| 199, 200 |
|
|
Eddikesyre |
|
| 201 |
|
|
Eddikesyrebakterier |
|
| 127 |
|
|
Edelsüss |
|
| 118 |
|
|
Efter 8 til kaffen - kolde peber-myntekugler |
|
| 79 |
|
|
Elettaria cardamomum |
|
| 189 |
|
|
Elizabeth I |
|
| 74 |
|
|
En kop ingefærte |
|
| 105 |
|
|
En slags løgsorbise med grillet kalvelever og karse |
|
| 31 |
|
|
Endorphin |
|
| 47, 129, 145 |
|
|
Enebær |
|
| 51 |
|
|
Enebær-marshmallows |
|
| 48 |
|
|
Enebærsky |
|
| 85 |
|
|
Eryngium foetidum |
|
| 52 |
|
|
Estragon |
|
| 55 |
|
|
Estragon'creme' |
|
| 52, 201 |
|
|
Estragoneddike |
|
| 56 |
|
|
Estragonsabayonne |
|
| 102 |
|
|
Etageløg |
|
| 81 |
|
|
Falsk kardemomme |
|
| 134 |
|
|
Fast flødepeberrod, kalvetunge og jomfruhummer |
|
| 59 |
|
|
Fennikel |
|
| 59 |
|
|
Fennikelfrø |
|
| 59 |
|
|
Fennikelpollen |
|
| 60 |
|
|
Fennikelsalat |
|
| 63 |
|
|
Fennikelsorbet, grønne jordbær og estragon |
|
| 166 |
|
|
Fillip den Modige |
|
| 52, 198 |
|
|
Fines herbes |
|
| 193 |
|
|
Fish'n chips med vaniljeeddike |
|
| 44 |
|
|
Fjordrejer |
|
| 134 |
|
|
Flødepeberrod |
|
| 59 |
|
|
Foeniculum dulce |
|
| 59 |
|
|
Foeniculum vulgare |
|
| 59 |
|
|
Foeniculum vulgare var. azoricum |
|
| 110 |
|
|
Foie gras-terrine med rabarber-chutney |
|
| 52 |
|
|
Fransk estragon |
|
| 56 |
|
|
Frikassé af gedekid |
|
| 38 |
|
|
Friterede løgringe |
|
| 193 |
|
|
Frituredej |
|
| 200 |
|
|
Fructose |
|
| 161 |
|
|
Frugtsalvie |
|
| 173 |
|
|
Fåremælksmousse glaseret med sennepsnougatine |
|
| 70 |
|
|
Galangarod |
|
| 162 |
|
|
Galen |
|
| 174 |
|
|
Gamle Testamente |
|
| 170 |
|
|
Gammeldaws sennep |
|
| 81, 87, 177, 197 |
|
|
Garam masala |
|
| 48 |
|
|
Genever |
|
| 145 |
|
|
Giftig vedbend |
|
| 48, 84 |
|
|
Gin |
|
| 149 |
|
|
Glaserede 'gnaveben' af god gris |
|
| 181 |
|
|
Glaserede græskartern |
|
| 16 |
|
|
Glaseret 'rullepølse' af svinemørbrad med syltede rødbeder |
|
| 149 |
|
|
Glasering |
|
| 200 |
|
|
Glucose |
|
| 81, 89 |
|
|
Gløgg |
|
| 138 |
|
|
Gremolata |
|
| 166 |
|
|
GreyPoupon |
|
| 105 |
|
|
Grillet kalvelever |
|
| 162 |
|
|
Græsk salvie |
|
| 181 |
|
|
Græskarbisque parfumeret med szechuanpeber |
|
| 63 |
|
|
Grøn jordbærsalat og estragon |
|
| 114 |
|
|
Grøn mynte |
|
| 129, 130 |
|
|
Grøn peber |
|
| 129 |
|
|
Guineapeber |
|
| 166 |
|
|
Gul sennep |
|
| 64, 70, 166, 197 |
|
|
Gurkemeje |
|
| 130 |
|
|
H.C. Ørsted |
|
| 154 |
|
|
Hadrian |
|
| 138 |
|
|
Hamburgpersille |
|
| 89, 178 |
|
|
Han-dynastiet |
|
| 77 |
|
|
Hapshepsut |
|
| 162 |
|
|
Harefars |
|
| 165 |
|
|
Hareruller |
|
| 162 |
|
|
Haresaltimbocca |
|
| 84, 177 |
|
|
Harissa |
|
| 24 |
|
|
Hasselnøddenougatine |
|
| 199 |
|
|
Havsalt |
|
| 161 |
|
|
Hellig salvie |
|
| 52 |
|
|
Hellige Katarina fra Siena |
|
| 162 |
|
|
Henri de Toulouse Lautrec |
|
| 19, 48, 73, 79, 92, 130, 169 |
|
|
Henrik Harpestreng |
|
| 27 |
|
|
Herbe royal |
|
| 185 |
|
|
Herbes de Provence |
|
| 47, 150 |
|
|
Herodes |
|
| 77, 161 |
|
|
Herodot |
|
| 40, 124, 157, 162 |
|
|
Hippokrates |
|
| 113 |
|
|
Hirsechips |
|
| 35 |
|
|
Hjertensfryd |
|
| 200 |
|
|
Honning |
|
| 138 |
|
|
Hundepersille |
|
| 137 |
|
|
Hvid chokolademousse parfumeret med wasabi |
|
| 158 |
|
|
Hvid ganache med safran |
|
| 129 |
|
|
Hvid peber |
|
| 166 |
|
|
Hvid sennep |
|
| 67, 105 |
|
|
Hvidløg |
|
| 201 |
|
|
Hvidvinseddike |
|
| 24 |
|
|
Illicium verum |
|
| 66, 154 |
|
|
Indisk safran |
|
| 89, 109 |
|
|
Indonesien |
|
| 70 |
|
|
Ingefær |
|
| 114 |
|
|
Ingefærmynte |
|
| 74 |
|
|
Ingefærsorbet |
|
| 130 |
|
|
Insekticid |
|
| 48, 200 |
|
|
Invertsukker |
|
| 16 |
|
|
Iscreme parfumeret med jamaicapeber og ananas |
|
| 92 |
|
|
Island |
|
| 138 |
|
|
Italiensk persille |
|
| 32 |
|
|
James Tennant |
|
| 117 |
|
|
Japansk pebermynteolie |
|
| 133, 194 |
|
|
Japansk peberrod |
|
| 169 |
|
|
Jeremiah Coleman |
|
| 121 |
|
|
Jomfru i det grønne |
|
| 134 |
|
|
Jomfruhummer |
|
| 6, 182 |
|
|
Jordbær-tuiles |
|
| 182 |
|
|
Jordbærgelé |
|
| 182 |
|
|
Jordbærsalat |
|
| 182 |
|
|
Jordbærterrine og peber |
|
| 47 |
|
|
Juniperus communis |
|
| 48 |
|
|
Juniperus sabina |
|
| 199 |
|
|
Kaliumsalt |
|
| 134 |
|
|
Kalvetunge |
|
| 193 |
|
|
Kammerjunketuiles |
|
| 200 |
|
|
Kandis |
|
| 77 |
|
|
Kanel |
|
| 23 |
|
|
Kanin med majs, sødskærm og popcorn |
|
| 38 |
|
|
Karameltuiles |
|
| 79 |
|
|
Kardemomme |
|
| 40, 52, 60, 138 |
|
|
Karl den store |
|
| 31, 66, 197 |
|
|
Karry |
|
| 197 |
|
|
Karryblade |
|
| 113 |
|
|
Kartoffelsifon |
|
| 154 |
|
|
Kashmir |
|
| 27 |
|
|
Keats |
|
| 102 |
|
|
Kepaløg |
|
| 24, 59, 78, 198 |
|
|
Kinesisk femkrydderi |
|
| 85 |
|
|
Kinesisk persille |
|
| 69 |
|
|
Kinesisk purløg |
|
| 166 |
|
|
Kinesisk sennep |
|
| 59 |
|
|
Knoldfennikel |
|
| 199 |
|
|
Kogsalt |
|
| 96 |
|
|
Kold rabarbergazpacho med tomatkerner og kvanis |
|
| 118 |
|
|
Kolde pebermyntekugler |
|
| 193 |
|
|
Koldskål med ymersne |
|
| 82,174 |
|
|
Kommen |
|
| 185 |
|
|
Kommentimian |
|
| 85 |
|
|
Koriander |
|
| 117 |
|
|
Krabbe |
|
| 43 |
|
|
Krebs, krondild og akvavit |
|
| 43 |
|
|
Krebsebisque |
|
| 114 |
|
|
Krusemynte |
|
| 138 |
|
|
Kruspersille |
|
| 114 |
|
|
Krybende mynte |
|
| 201 |
|
|
Kryddereddike |
|
| 73 |
|
|
Krydderiblanding |
|
| 89 |
|
|
Kryddernelliker |
|
| 92 |
|
|
Kvan |
|
| 96 |
|
|
Kvan-is |
|
| 193 |
|
|
Kærnemælkssky |
|
| 48 |
|
|
Laks på enebærgren |
|
| 129, 130 |
|
|
Lang peber |
|
| 99 |
|
|
Laurbær |
|
| 100 |
|
|
Laurbærkirsebær |
|
| 99 |
|
|
Laurus nobilis |
|
| 161 |
|
|
Lavendelsalvie |
|
| 123 |
|
|
Linné, Carl von |
|
| 124 |
|
|
Lippia graveolens |
|
| 117 |
|
|
Loppemynte |
|
| 161 |
|
|
Lægesalvie |
|
| 102, 105 |
|
|
Løg |
|
| 105 |
|
|
Løgpuré |
|
| 37 |
|
|
Løgskaller og røget rapsolie |
|
| 105 |
|
|
Løgsorbise |
|
| 129 |
|
|
Madagascarpeber |
|
| 89 |
|
|
Magellan |
|
| 199 |
|
|
Magnesiumsalt |
|
| 23 |
|
|
Majs |
|
| 81 |
|
|
Malabarkardemomme |
|
| 16 |
|
|
Maltchips |
|
| 52, 162 |
|
|
Malurt |
|
| 59 |
|
|
Marathon |
|
| 8, 60, 70, 89, 109 |
|
|
Marco Polo |
|
| 100 |
|
|
Massageolie |
|
| 166 |
|
|
Matthæusevangeliet |
|
| 154 |
|
|
Maurer |
|
| 15 |
|
|
Mayaer |
|
| 200 |
|
|
Melassesukker |
|
| 129 |
|
|
Meleguetapeber |
|
| 35 |
|
|
Melissa officinalis |
|
| 114 |
|
|
Mentha aquatica |
|
| 114 |
|
|
Mentha crispa |
|
| 114 |
|
|
Mentha piperita |
|
| 117 |
|
|
Mentha pulegium |
|
| 114 |
|
|
Mentha spicata |
|
| 114 |
|
|
Mentha viridis |
|
| 117 |
|
|
Menthol |
|
| 123 |
|
|
Merian |
|
| 52 |
|
|
Mexicansk estragon |
|
| 190 |
|
|
Mexicansk vanilje |
|
| 114 |
|
|
Minthe |
|
| 200 |
|
|
Mjød |
|
| 189 |
|
|
Montezuma |
|
| 154 |
|
|
Morgenfrue |
|
| 8 |
|
|
Moses |
|
| 109 |
|
|
Moskus |
|
| 169 |
|
|
Mrs., af Tewkesbury Clemens |
|
| 161 |
|
|
Muscatelsalvie |
|
| 200 |
|
|
Muscovado |
|
| 109 |
|
|
Muskat |
|
| 109 |
|
|
Muskatblomme |
|
| 109 |
|
|
Muskatnød |
|
| 166 |
|
|
Mustadarius |
|
| 141 |
|
|
Mutagen |
|
| 114 |
|
|
Mynte |
|
| 117 |
|
|
Mynteolie |
|
| 109 |
|
|
Myristica fragrans |
|
| 110 |
|
|
Myristicin |
|
| 81 |
|
|
Mysorekardemomme |
|
| 200 |
|
|
Napoleon |
|
| 110 |
|
|
Narkotikum |
|
| 73 |
|
|
NASA |
|
| 199 |
|
|
Natriumchlorid |
|
| 90 |
|
|
Nellikeolie |
|
| 81 |
|
|
Nepalesisk kardemomme |
|
| 77 |
|
|
Nero |
|
| 128 |
|
|
Niels Clauson-Kaas |
|
| 121 |
|
|
Nigella |
|
| 121 |
|
|
Nigella sativa |
|
| 28 |
|
|
Ocimum americanum |
|
| 27 |
|
|
Ocimum basilicum |
|
| 28 |
|
|
Ocimum citriodorum |
|
| 28 |
|
|
Ocimum gratissimum |
|
| 28 |
|
|
Ocimum kilimandscharicium |
|
| 28 |
|
|
Ocimum sanctum |
|
| 105 |
|
|
Okse-mørbrad |
|
| 105 |
|
|
Oksemørbrad på spyd med brændt porre |
|
| 99 |
|
|
Olympiske Lege |
|
| 133 |
|
|
Oraklet i Delphi |
|
| 185 |
|
|
Orangetimian |
|
| 123 |
|
|
Oregano |
|
| 123 |
|
|
Oreganum |
|
| 123 |
|
|
Origanum majorana |
|
| 123 |
|
|
Origanum vulgare |
|
| 200 |
|
|
Orleans-metode |
|
| 19 |
|
|
Ouzo |
|
| 200 |
|
|
Palmesukker |
|
| 122 |
|
|
Panchphoron |
|
| 127 |
|
|
Paprika |
|
| 40, 154 |
|
|
Papyrus Ebers |
|
| 35 |
|
|
Paracelsus |
|
| 129 |
|
|
Paradiskorn |
|
| 129 |
|
|
Peber |
|
| 114 |
|
|
Pebermynte |
|
| 118 |
|
|
Pebermyntecreme |
|
| 133 |
|
|
Peberrod |
|
| 99 |
|
|
Peneios |
|
| 70 |
|
|
Perillablade |
|
| 102 |
|
|
Perleløg |
|
| 19 |
|
|
Pernod |
|
| 114 |
|
|
Persephone |
|
| 138 |
|
|
Persillade |
|
| 138 |
|
|
Persille |
|
| 138 |
|
|
Persillefrø |
|
| 142 |
|
|
Persillegranité |
|
| 84 |
|
|
Persillerod |
|
| 141 |
|
|
Persillerod og røget marv |
|
| 145 |
|
|
Peruviansk pebertræ |
|
| 27 |
|
|
Pesto alla Genovese |
|
| 138 |
|
|
Petroselinum crispa |
|
| 138 |
|
|
Petroselinum neapolitanum |
|
| 138 |
|
|
Petroselinum var. tuberosum |
|
| 182 |
|
|
Pighvar med brunet smør, kakao-bønner og szechuanpeber |
|
| 12 |
|
|
Pimenta dioica |
|
| 15 |
|
|
Pimenta racemosa |
|
| 19 |
|
|
Pimpinella anisum |
|
| 129 |
|
|
Piper cubeba |
|
| 129 |
|
|
Piper longum |
|
| 129, 145 |
|
|
Piper nigrum |
|
| 20, 35, 40, 52, 60, 67, 69, 89, 109, 114, 129, 138, 141, 150, 161, 166, 174, 185 |
|
|
Plinius |
|
| 114 |
|
|
Pluto |
|
| 24 |
|
|
Pocherede pærer |
|
| 44 |
|
|
Pocheret kyllingebryst med fjordrejer, dild og æggeblomme |
|
| 114 |
|
|
Poleimynte |
|
| 114 |
|
|
Polygonum odoratum |
|
| 189 |
|
|
Polynesisk vanilje |
|
| 23 |
|
|
Popcorn |
|
| 100 |
|
|
Prunus laurocerasus |
|
| 149 |
|
|
Pære pocheret i mjød og rosa peber |
|
| 24 |
|
|
Pære, anis og brunet smør-iscreme |
|
| 161 |
|
|
Pæresalvie |
|
| 110, 198 |
|
|
Quatre-épices |
|
| 110 |
|
|
Rabarberchutney |
|
| 96 |
|
|
Rabarbersuppe |
|
| 19 |
|
|
Raki |
|
| 198 |
|
|
Ras el hanout |
|
| 55 |
|
|
Rejeterrine med estragon, rug og små salater |
|
| 19 |
|
|
Richard |
|
| 37 |
|
|
Rimmet jomfruhummer med frisk bouillon og citronmelisse |
|
| 201 |
|
|
Risvinseddike |
|
| 138 |
|
|
Rodpersille |
|
| 174 |
|
|
Romersk kommen |
|
| 129, 145 |
|
|
Rosa peber |
|
| 127 |
|
|
Rosenpaprika |
|
| 150 |
|
|
Rosmarin |
|
| 150 |
|
|
Rosmarinus officinalis |
|
| 55 |
|
|
Rugbrødstuiles |
|
| 52 |
|
|
Russisk estragon |
|
| 60 |
|
|
Rygeost-pannacotta |
|
| 145 |
|
|
Røde peberkorn |
|
| 102 |
|
|
Rødløg |
|
| 201 |
|
|
Rødvinseddike |
|
| 20 |
|
|
Røget makrelrillette |
|
| 142 |
|
|
Røget marv-croutoner |
|
| 128 |
|
|
Røget paprika |
|
| 37 |
|
|
Røget rapsolie |
|
| 200 |
|
|
Rørsukker |
|
| 60 |
|
|
Råkost af fennikel, blomster og rygeost |
|
| 48 |
|
|
Råmarineret laks |
|
| 200 |
|
|
Saccharum officinarum |
|
| 154 |
|
|
Safflor |
|
| 154 |
|
|
Safran |
|
| 154 |
|
|
Safrankrokus |
|
| 158 |
|
|
Safransyltede abrikoser, brød og luftig ganache |
|
| 154 |
|
|
Safrantidsel |
|
| 201 |
|
|
Sake |
|
| 102 |
|
|
Salatløg |
|
| 8 |
|
|
Salomons Højsang |
|
| 199 |
|
|
Salt |
|
| 199 |
|
|
Salthorst |
|
| 161 |
|
|
Salvia divinorum |
|
| 161 |
|
|
Salvia officinalis |
|
| 162 |
|
|
Salvia officinalis ssp. Minor |
|
| 161 |
|
|
Salvia sclorea |
|
| 161 |
|
|
Salvie |
|
| 31, 198 |
|
|
Sambal oelek |
|
| 181 |
|
|
Sansho |
|
| 166 |
|
|
Sareptasennep |
|
| 194 |
|
|
Sashimi |
|
| 145 |
|
|
Schinus molle |
|
| 145 |
|
|
Schinus terebinthifolius |
|
| 29 |
|
|
Scoville-grader |
|
| 11 |
|
|
Sekundære indholdsstoffer |
|
| 59 |
|
|
Sellerifrø |
|
| 166 |
|
|
Sennep |
|
| 170 |
|
|
Sennepscrust |
|
| 169 |
|
|
Sennepsgrønt |
|
| 173 |
|
|
Sennepsnougatine |
|
| 170, 196 |
|
|
Sennepsolie |
|
| 169 |
|
|
Sennepsplaster |
|
| 170 |
|
|
Sennepsskum |
|
| 48 |
|
|
Sevenbom |
|
| 84 |
|
|
Shakespeare |
|
| 201 |
|
|
Sherryeddike |
|
| 181 |
|
|
Shichimi togarashi |
|
| 95 |
|
|
Simon Pauli |
|
| 166 |
|
|
Sinapsis alba |
|
| 190 |
|
|
Skaldyrs-suppe |
|
| 190 |
|
|
Skaldyrssuppe med kaffe og vanilje |
|
| 102 |
|
|
Skalotteløg |
|
| 40 |
|
|
Skærmdild |
|
| 118 |
|
|
Slowcooked lammehals med mynte, oliven og saltsyltet citron |
|
| 15 |
|
|
Små kartoffelchips |
|
| 129 |
|
|
Sort peber |
|
| 166 |
|
|
Sort sennep |
|
| 121 |
|
|
Sorte løgfrø |
|
| 19 |
|
|
Spansk kørvel |
|
| 102 |
|
|
Spansk løg |
|
| 127 |
|
|
Spansk peber |
|
| 162 |
|
|
Spansk salvie |
|
| 162 |
|
|
Speltgnocchi med brunet smør og salvie |
|
| 174 |
|
|
Spidskommen |
|
| 63 |
|
|
Sprøde fennikler |
|
| 24 |
|
|
Sprøde pærer |
|
| 37 |
|
|
Stegt havtaske med citronkompot, løgskaller og røget rapsolie |
|
| 15 |
|
|
Stegt hummer med allehåndesauce og honningkage |
|
| 95 |
|
|
Stegt ungdue med kvan, rødbede og brombær |
|
| 134 |
|
|
Stenbiderfrikassé med peberrods-sifon |
|
| 199 |
|
|
Stensalt |
|
| 181 |
|
|
Stikkende ask |
|
| 19, 24 |
|
|
Stjerneanis |
|
| 199 |
|
|
Sukker |
|
| 200 |
|
|
Sukkerroe |
|
| 200 |
|
|
Sukkerrør |
|
| 145, 146 |
|
|
Sumak |
|
| 154, 185 |
|
|
Sumerer |
|
| 194 |
|
|
Sushi |
|
| 16 |
|
|
Syltede rødbeder |
|
| 106 |
|
|
Syltet løgsalat |
|
| 89 |
|
|
Syzygium aromaticum |
|
| 129, 178 |
|
|
Szechuanpeber |
|
| 127 |
|
|
Sød peber |
|
| 19 |
|
|
Sødskærm |
|
| 31 |
|
|
Tabasco |
|
| 52 |
|
|
Tagetes lucida |
|
| 158 |
|
|
Tagine af lam og couscous |
|
| 189 |
|
|
Tahitivanilje |
|
| 181 |
|
|
Tandpinetræ |
|
| 178 |
|
|
Te Tsung |
|
| 74 |
|
|
Te-gelé |
|
| 20 |
|
|
Terrine af makrel, grøn te og pastis |
|
| 70 |
|
|
Thailandsk ingefær |
|
| 109 |
|
|
Theodor Studiten |
|
| 8, 19, 138, 174 |
|
|
Theofrastos |
|
| 78 |
|
|
Thorah |
|
| 185 |
|
|
Thymus capitatans |
|
| 185 |
|
|
Thymus citriodorus |
|
| 185 |
|
|
Thymus serpyllum |
|
| 185 |
|
|
Thymus vulgaris |
|
| 99 |
|
|
Tiberius |
|
| 185 |
|
|
Timian |
|
| 185 |
|
|
Timianhonning |
|
| 186 |
|
|
Timianolie |
|
| 78 |
|
|
Tonkabønne |
|
| 190 |
|
|
Tonkabønnekstrakt |
|
| 170 |
|
|
Torsk med det hele + et twist |
|
| 73 |
|
|
Torsketatar |
|
| 145 |
|
|
Toxicodendron radicans |
|
| 92 |
|
|
Tryggvason, Olav |
|
| 102 |
|
|
Træløg |
|
| 146 |
|
|
Tun-blackening |
|
| 47, 67, 85, 122 |
|
|
Tutankhamon |
|
| 78 |
|
|
Type 2-sukkersyge |
|
| 174 |
|
|
Tyrkisk kommen |
|
| 117 |
|
|
Tzatziki og krabbe på en anderledes måde |
|
| 73 |
|
|
Tørret ingefær |
|
| 127 |
|
|
Ungarn |
|
| 114 |
|
|
Vandmynte |
|
| 190 |
|
|
Vanilin |
|
| 193 |
|
|
Vaniljeeddikeskum |
|
| 190 |
|
|
Vaniljesukker |
|
| 189 |
|
|
Vanilla planifolia |
|
| 189 |
|
|
Vanilla tahitensis |
|
| 113 |
|
|
Varm hirsegrød med muskatblomme og mælkeskum |
|
| 27 |
|
|
Venus |
|
| 141 |
|
|
Verdens nemmeste persillesuppe |
|
| 95 |
|
|
Vermouth |
|
| 133 |
|
|
Vestlig wasabi |
|
| 89 |
|
|
Vietnam |
|
| 114 |
|
|
Vietnamesisk koriander |
|
| 114 |
|
|
Vietnamesisk mynte |
|
| 200 |
|
|
Vineddike |
|
| 186 |
|
|
Virgil |
|
| 157 |
|
|
Vitamin B2 |
|
| 27 |
|
|
Voodookultur |
|
| 133, 194 |
|
|
Wasabi |
|
| 194 |
|
|
Wasabia japonica |
|
| 89 |
|
|
Worcestersauce |
|
| 193 |
|
|
Ymersne |
|
| 181 |
|
|
Zanthoxylum americanum |
|
| 178 |
|
|
Zanthoxylum piperitum |
|
| 178 |
|
|
Zanthoxylum simulans |
|
| 70 |
|
|
Zingiber officinale |
|
| 102 |
|
|
Zittauerløg |
|
| 78 |
|
|
Zubrovka |
|
| 74 |
|
|
Æble/jordskokkekompot |
|
| 48 |
|
|
Æble/peberrodscreme |
|
| 44 |
|
|
Æblecharlotte parfumeret med dildfrø og calvados |
|
| 165 |
|
|
Æblemos med salvie og friske hasselnødder |
|
| 44 |
|
|
Æblemousse |
|
| 114 |
|
|
Æblemynte |
|
| 95 |
|
|
Æbler og svampe |
|
| 201 |
|
|
Æblevin |
|
| 174 |
|
|
Ægyptisk kommen |
|
| 102 |
|
|
Ægyptisk luftløg |
|
|
|
Login
Log ind - så kan du angive hvilke kogebøger og madblade, der skal søges i:
|
|
|
