Fisk fra et islandsk køkken
Lette og indbydende opskrifter af mesterkokken Úlfar Eysteinsson |
Se Alle kogebøger |
|
|
|
| Forfatter |
|
Eysteinsson, Úlfar |
| Originaltitel |
|
|
| Oprindeligt udgivet i |
|
Island |
| Original udgivet |
|
2003 |
| Oversættelse |
|
Áslaug Rögnvaldsdóttir |
| Forlag |
|
PP Forlag |
| Udgivet |
|
2003 |
| Udgave |
|
1 |
| Illustrationer |
|
Jesper Glyrskov |
| Sider |
|
152 |
| ISBN |
|
87-90799-59-3 |
| Bognummer |
|
163 |
|
 |
| Side |
 |
 |
Opskrifter |
Opskriftsforfatter |
| 38 |
|
|
Anarhichas lupus |
|
| 38 |
|
|
Anarhichas minor |
|
| 110 |
|
|
Anguilla anguilla |
|
| 9, 70 |
|
|
Ansjos |
|
| 13 |
|
|
April |
|
| 13, 100 |
|
|
August |
|
| 22 |
|
|
Bacalao med rosiner og pinjekerner |
|
| 138 |
|
|
Balaenoptera acutorostrata |
|
| 12, 48, 126, 130,131 |
|
|
Blåmusling |
|
| 61 |
|
|
Brosme |
|
| 124 |
|
|
Chlamys islandica |
|
| 64 |
|
|
Clupea harengus |
|
| 74 |
|
|
Cyclopterus lumpus |
|
| 31 |
|
|
Dressing til bacalaosalat |
|
| 13, 20, 26, 48, 55, 56, 94, 120 |
|
|
Dybhavsreje |
|
| 13, 44 |
|
|
Efterår |
|
| 12, 13, 73 |
|
|
Februar |
|
| 36 |
|
|
Fiskefars |
|
| 12 |
|
|
Fiskemave |
|
| 20 |
|
|
Fiskesoufflé |
|
| 36 |
|
|
Fyldt torskerogn |
|
| 16 |
|
|
Gadus morhua |
|
| 21 |
|
|
Gorgonzolasauce |
|
| 128 |
|
|
Gratinerede hestemusling |
|
| 107 |
|
|
Gravad laks |
|
| 92 |
|
|
Grillede sejfileter |
|
| 69 |
|
|
Grillede sildefileter |
|
| 33 |
|
|
Grillet bacalao med soltørrede tomater |
|
| 41 |
|
|
Grillet havkat |
|
| 63 |
|
|
Grillet havtaske |
|
| 46 |
|
|
Grillet helleflynder |
|
| 106 |
|
|
Grillet laks |
|
| 58 |
|
|
Grillet rødspætte |
|
| 124 |
|
|
Grønlandsøsters |
|
| 12, 13 |
|
|
Gydeperioder |
|
| 12, 15, 38, 39, 142 |
|
|
Havkat |
|
| 42 |
|
|
Havkat på orientalsk vis |
|
| 40 |
|
|
Havkatkæber med grøntsager og purpurhinder |
|
| 39 |
|
|
Havkatskoteletter med brun sovs og løg |
|
| 13, 39, 40, 60, 61 |
|
|
Havtaske |
|
| 62 |
|
|
Havtaske i sennepssauce |
|
| 13, 20, 28, 36, 44, 45, 82, 86, 108 |
|
|
Helleflynder |
|
| 52 |
|
|
Helleflyndersuppe |
|
| 126 |
|
|
Hestemusling |
|
| 127 |
|
|
Hestemuslingesuppe |
|
| 44 |
|
|
Hippoglossus hippoglossus |
|
| 114 |
|
|
Homarus gammarus |
|
| 114 |
|
|
Homarus vulgaris |
|
| 20 |
|
|
Honningsauce |
|
| 118 |
|
|
Hummerhaler på grill |
|
| 116 |
|
|
Hummersuppe |
|
| 145 |
|
|
Hvalburgere |
|
| 144 |
|
|
Hvalschnitzel |
|
| 142 |
|
|
Hvalsteg med pebersauce |
|
| 134 |
|
|
Hyas araneus |
|
| 12 |
|
|
Januar |
|
| 13, 60, 82, 88, 114 |
|
|
Jomfruhummer |
|
| 12, 13 |
|
|
Juli |
|
| 13 |
|
|
Juni |
|
| 13, 74, 108 |
|
|
Kaviar |
|
| 32 |
|
|
Kogt bacalao med spinatsauce |
|
| 24 |
|
|
Kogt torsk med soltørrede tomater og porrer i kvarksauce |
|
| 132 |
|
|
Kogte blåmuslinger i hvidvin |
|
| 48 |
|
|
Kold helleflynder med skaldyr og sardiner |
|
| 95, 98 |
|
|
Kosher |
|
| 76 |
|
|
Kvabso til Gro Harlem Brundtland |
|
| 13, 48, 88, 98, 99 |
|
|
Laks |
|
| 102 |
|
|
Laks i estragonsauce |
|
| 80 |
|
|
Lamna nasus |
|
| 40, 63 |
|
|
Lange |
|
| 12, 36, 75 |
|
|
Lever |
|
| 9, 12, 13, 70, 71, 126 |
|
|
Lodde |
|
| 73 |
|
|
Loddesnack |
|
| 60 |
|
|
Lophius piscatorius |
|
| 12, 13, 95 |
|
|
Maj |
|
| 70 |
|
|
Mallotus villosus |
|
| 68 |
|
|
Marinade til sild |
|
| 50 |
|
|
Marinerede helleflynderstykker |
|
| 146 |
|
|
Marineret hvalkød |
|
| 12, 13, 73, 110 |
|
|
Marts |
|
| 126 |
|
|
Modiolus modiolus |
|
| 130 |
|
|
Mytilus edulis |
|
| 13 |
|
|
November |
|
| 7 |
|
|
Nytår |
|
| 13 |
|
|
Oktober |
|
| 27 |
|
|
Orlydej |
|
| 25 |
|
|
Ovnbagt bacalao |
|
| 120 |
|
|
Pandalus borealis |
|
| 88 |
|
|
Pandestegt sej med hummersauce |
|
| 90 |
|
|
Pasta med fiskesauce |
|
| 142 |
|
|
Pebersauce |
|
| 112 |
|
|
Persilleflødesauce |
|
| 38, 39 |
|
|
Plettet havkat |
|
| 54 |
|
|
Pleuronectes platessa |
|
| 28 |
|
|
Plukfisk à la Ulfar |
|
| 88 |
|
|
Pollachius virens |
|
| 121 |
|
|
Rejesashimi |
|
| 122 |
|
|
Rejesuppe |
|
| 13, 95 |
|
|
Rødfisk |
|
| 96 |
|
|
Rødfisk à la Gunnar Eyjôlfsson |
|
| 13, 24, 26, 54, 55,120 |
|
|
Rødspætte |
|
| 55 |
|
|
Rødspætte Colbert |
|
| 94 |
|
|
Røget og kogt rødfisk med kartoffelmos, smeltet smør og hakket løg |
|
| 98 |
|
|
Salmo salar |
|
| 13, 134, 135 |
|
|
Sandkrabbe |
|
| 136 |
|
|
Sandkrabbesuppe I |
|
| 137 |
|
|
Sandkrabbesuppe II |
|
| 23 |
|
|
Sardiner |
|
| 94 |
|
|
Sebastes marinus |
|
| 30, 36, 82, 84, 85, 86 |
|
|
Sej (Gråsej) |
|
| 18 |
|
|
Sennepssauce |
|
| 13 |
|
|
September |
|
| 9, 13, 16, 64, 65, 66, 80, 126 |
|
|
Sild |
|
| 9, 13, 80, 81, 121 |
|
|
Sildehaj |
|
| 84 |
|
|
Sildehaj i citron-dildsauce |
|
| 86 |
|
|
Sildehaj i sursød sauce |
|
| 82 |
|
|
Sildehaj med hummersauce |
|
| 28 |
|
|
Smørbolle |
|
| 118 |
|
|
Smørsauce |
|
| 13, 98 |
|
|
Sommer |
|
| 31 |
|
|
Spansk bacalaosalat |
|
| 32 |
|
|
Spinatsauce |
|
| 104 |
|
|
Stegt laks i grønpebersauce |
|
| 108 |
|
|
Stegt laks med champagne og kaviar |
|
| 72 |
|
|
Stegt lodde med hvidløgsmayonnaise |
|
| 56 |
|
|
Stegt rødspætte med hvidløg og rejer |
|
| 85 |
|
|
Stegt sildehaj |
|
| 26 |
|
|
Stegt torsk |
|
| 103 |
|
|
Stegt ørred i passionsfrugtsauce |
|
| 112 |
|
|
Stegt ål i persilteflødesauce |
|
| 125 |
|
|
Stegte grønlandsøsters |
|
| 49 |
|
|
Stegte helleflynderkæber |
|
| 68 |
|
|
Stegte sild i krydderlage |
|
| 13, 15, 74, 75, 99, 134 |
|
|
Stenbider og kvabso |
|
| 78 |
|
|
Stenbiderfileter med grønsager og ingefær |
|
| 86 |
|
|
Sursød sauce |
|
| 9, 10, 12, 16, 80, 82, 86, 88, 90, 139 |
|
|
Torsk |
|
| 18 |
|
|
Torsk i sennepssauce |
|
| 30 |
|
|
Torskehaler med camembertfyld |
|
| 21 |
|
|
Torskekæber i gorgonzolasauce |
|
| 34 |
|
|
Torskeskindssnack |
|
| 9, 80, 81, 82, 86 |
|
|
Tun |
|
| 13, 74 |
|
|
Tørret fisk |
|
| 13, 70 |
|
|
Vinter |
|
| 138, 141 |
|
|
Vågehval |
|
| 13, 48, 98, 100, 103, 106, 107,108 |
|
|
Ørred |
|
| 110, 111 |
|
|
Ål |
|
| 12 |
|
|
Årstiderne |
|
|
|
Login
Log ind - så kan du angive hvilke kogebøger og madblade, der skal søges i:
|
|
|
