| Side |
 |
 |
Opskrifter |
Opskriftsforfatter |
| 148 |
 |
|
Agurkesalat (Kerabu timun) |
|
| 287 |
|
|
Aspargesbønner i skarp sauce (Kacang asam pedas) |
|
| 158 |
|
|
Aubergine-sambal til fisk, fjerkræ eller kød (Sambal terong) |
|
| 287 |
|
|
Auberginer i chilisauce (Terung belado) |
|
| 158 |
|
|
Auberginer i krydret sauce (Terong belado) |
|
| 158 |
|
|
Auberginer med tamarindesaft (Terong asam) |
|
| 289 |
|
|
Bagt maniokkage (Kue bingka ubi) |
|
| 60 |
|
|
Bak kut teh |
|
| 274 |
|
|
Bananblad med krydrede rejer (Pais udang) |
|
| 208 |
|
|
Bananblade, makrel stegt i |
|
| 292 |
|
|
Bananer med reven kokos |
|
| 293 |
|
|
Bananer med reven kokos (Urap pisang) |
|
| 78 |
|
|
Berusede rejer (Zui xia) |
|
| 160 |
|
|
Bitteragurk med rejer (Peria goreng udang) |
|
| 286 |
|
|
Blade fra søde kartofler i kokosmælk (Gulai daun ubi) |
|
| 287 |
|
|
Blandede grøntsager i kokosmælk (Sayur lodeh) |
|
| 123 |
|
|
Blandede grøntsager i kokossauce (Sayur lodeh) |
|
| 58 |
|
|
Blandede svampe (Chao san gu) |
|
| 277 |
|
|
Blæksprutter i kokosmælk (Gulai cumi-cumi) |
|
| 277 |
|
|
Blæksprutter i sojasauce (Cumi-cumi masak kecap) |
|
| 276, 277 |
|
|
Blæksprutter, fyldte, i krydret sauce |
|
| 276, 277 |
|
|
Blæksprutter, stegte |
|
| 60 |
|
|
Braiseret gås (Hong shao e rou) |
|
| 61 |
|
|
Braiseret kogeflæsk med dampede dejkuverter (Lu zhu rou) |
|
| 46 |
|
|
Braiseret oksebov (Hong shao niu nan) |
|
| 44 |
|
|
Braiseret tofu (Hong shao dou fu) |
|
| 298 |
|
|
Brem Sour |
|
| 60 |
|
|
Chili-hvidløgs-eddike-dip |
|
| 164 |
|
|
Chilidip med sort sauce (Sambal chili kecap) |
|
| 77 |
|
|
Chilikrabber (La jiao pang xie) |
|
| 266 |
|
|
Chilipasta (Sambal ulek) |
|
| 69 |
|
|
Chilisauce |
|
| 114 |
|
|
Cocktails: Banana Delight |
|
| 298 |
|
|
Cocktails: Brem Sour |
|
| 298 |
|
|
Cocktails: Sanur Sunrise |
|
| 109 |
|
|
Cocktails: Singapore Sling |
|
| 185 |
|
|
Dampede og friterede 'sølvfisk' (Ikan bilis fritters) |
|
| 78 |
|
|
Dampede rejer (Zheng xia) |
|
| 45 |
|
|
Dampet blød tofu med hakket svinekød (Sui rou zheng dou fu) |
|
| 77 |
|
|
Dampet havaborre (Zheng jin mu lu) |
|
| 289 |
|
|
Dampet maniokkage (Kue talam ubi) |
|
| 70 |
|
|
Duesuppe dampet i bambusbægre (Zhu teng tang) |
|
| 131 |
|
|
Durian i kokosmælk og palmesukkersauce (Pengat durian) |
|
| 131 |
|
|
Duriansauce (Kuah durian) |
|
| 164 |
|
|
Eddike/chilidip (Sambal cuka) |
|
| 271 |
|
|
Fisk grillet i bananblad (Pepes Ikan belida) |
|
| 85 |
|
|
Fisk i lerpotte (Sha bao ju sun ke) |
|
| 142 |
|
|
Fiskesuppe (Lauk pindang) |
|
| 60 |
|
|
Flæskesuppe (Rou gu cha) |
|
| 33 |
|
|
Flæskesuppe med brøndkarse (Xi yang cai zhu gu tang) |
|
| 145 |
|
|
Friske hvedemelsnudler i fyldig sauce (Mee rebus) |
|
| 185 |
|
|
Friterede ansjoser med jordnødder (Ikan bilis goreng kacang) |
|
| 185 |
|
|
Friterede ansjoser med løg, chilier og jordnødder (Ikan bilis goreng bawang) |
|
| 227 |
|
|
Friterede kartoffelkager (Pergedel goreng) |
|
| 78 |
|
|
Friterede saltede rejer (Yan ju xia) |
|
| 61 |
|
|
Friterede slangebønner med hakket svinekød (Gan bian si ji dou) |
|
| 279 |
|
|
Friteret høne Kalasan (Ayam goreng Kalasan) |
|
| 279 |
|
|
Friteret høne med krydderier (Ayam goreng bumbu) |
|
| 229 |
|
|
Friteret tempeh (Tempe goreng) |
|
| 293 |
|
|
Frugtsalat med pikant dressing (Rujak) |
|
| 276 |
|
|
Fyldte blæksprutter i krydret sauce (Cumi-cumi isi) |
|
| 58 |
|
|
Fyldte svampe (Niang bei gu) |
|
| 44 |
|
|
Fyldte tofulommer (Niang dou fu) |
|
| 274 |
|
|
Grillede rejer (Udang bakar) |
|
| 205 |
|
|
Grillet krydret høne (Ayam percik) |
|
| 85 |
|
|
Grisetæer og abalone i lerpotte (Jiu shou bao fu bao) |
|
| 59 |
|
|
Gryderet med høne, svampe og kastanier (Xiang gu li zi men ji) |
|
| 291 |
|
|
Grøntsagssalat med kokosdressing (Urap) |
|
| 142 |
|
|
Grøntsagssuppe (Sayur bening) |
|
| 33 |
|
|
Gul agurkesuppe (Huang gua tang) |
|
| 192 |
|
|
Gule ris (Nasi kuning) |
|
| 192 |
|
|
Gurkemejeris (Nasi kunyit) |
|
| 69 |
|
|
Hainanhøne med ris (Hai nan ji fan) |
|
| 31 |
|
|
Haj ji tang |
|
| 176 |
|
|
Hjertemuslinger med papayafrugt (Kerang masak papaya) |
|
| 205 |
|
|
Høne i hvid sauce (Ayam masak putih) |
|
| 204 |
|
|
Høne i rød sauce (Ayam masak merah) |
|
| 46 |
|
|
Høne i sojasauce (Jiang you ji) |
|
| 204 |
|
|
Høne i sojasauce (Ayam gulai kecap) |
|
| 209 |
|
|
Høne kogt i bambus (Manok pansoh) |
|
| 72 |
|
|
Høne med buah keluak (frø fra Pangitræet) (Ayam buah keluak) |
|
| 32 |
|
|
Hønsebouillon (Ji shang tang) |
|
| 73 |
|
|
Hønsekød: Djævel |
|
| 143 |
|
|
Hønsekødssuppe (Sop ayam) |
|
| 268 |
|
|
Hønsekødssuppe (Soto ayam) |
|
| 142, 269 |
|
|
Hønsekødsuppe |
|
| 129 |
|
|
Jackfrugt i kokosmælk (Nangka lemak) |
|
| 290 |
|
|
Java-salat (Gado-gado) |
|
| 280 |
|
|
Jordnøddesauce (Sambal kacang) |
|
| 165 |
|
|
Jordnøddesauce til satay (Sambal satay) |
|
| 158 |
|
|
Karrygryde med fisk og auberginer (Kari ikan dengan terong) |
|
| 188 |
|
|
Karrygryde med fiskehoved |
|
| 198 |
|
|
Karrygryde med lammekød (Kari kambing) |
|
| 205 |
|
|
Karryhøne (Kari ayam) |
|
| 175 |
|
|
Karrykrabberet (Ketam masak nanas) |
|
| 99 |
|
|
Kinesiske rundstykker med lotusfyld (Lian rong shao bing) |
|
| 33 |
|
|
Klar grøntsagssuppe (Cai tang) |
|
| 267 |
|
|
Kogt chili-tomat-sambal (Sambal bajak) |
|
| 123 |
|
|
Kokos-sambal (Sambal kelapa) |
|
| 123 |
|
|
Kokoscreme til fyld |
|
| 123 |
|
|
Kokosrasp (Tahi minyak) |
|
| 193 |
|
|
Kokosris (Nasi temak) |
|
| 126 |
|
|
Kokossauce |
|
| 176 |
|
|
Krydrede manila muslinger (Sambal kepah) |
|
| 145 |
|
|
Krydrede stegte hvedemelsnudler (Mee goreng) |
|
| 269 |
|
|
Krydret fiskesuppe (Sop ikan pedas) |
|
| 123 |
|
|
Krydret hakket oksekød (Serunding daging) |
|
| 165 |
|
|
Krydret jordnøddesauce (Sambal jengganan) |
|
| 280 |
|
|
Krydret oksekød på grillspid (Saté manis) |
|
| 70 |
|
|
Krydret syrlig suppe (Suan la tang) |
|
| 198 |
|
|
Lam i sojasauce med løg og tomater (Kambing kecup) |
|
| 198 |
|
|
Lammekød med linser (Dalca) |
|
| 198 |
|
|
Lammesuppe (Sop kambing) |
|
| 44 |
|
|
Lynstegt tofu med kæmperejer (Xia ren dou fu) |
|
| 214 |
|
|
Lynstegte bladgrøntsager (Lombiding sinayan kenoring giban) |
|
| 214 |
|
|
Lynstegte bregner (Pakis) |
|
| 33 |
|
|
Majssuppe (Shu mi tang) |
|
| 208 |
|
|
Makrel stegt i bananblade (Luang senunuh) |
|
| 64 |
|
|
Mandarin pandekager |
|
| 91 |
|
|
Mandelgele med longanfrugter eller blandede frugter (Longyan dou fu) |
|
| 288 |
|
|
Maniok med palmesukker (Getuk ubi) |
|
| 160 |
|
|
Marineret rå fisk med bitteragurk (Hinava) |
|
| 199 |
|
|
Mild karrygryde med oksekød (Kurma) |
|
| 192, 223 |
|
|
Nasi goreng |
|
| 34 |
|
|
Nudelsuppe med rejer (Xia mian) |
|
| 227 |
|
|
Nudler med høne i pikant suppe (Mee soto) |
|
| 142 |
|
|
Oksehalesuppe (Sop ekor lembu) |
|
| 199 |
|
|
Oksekød braiseret i kokosmælk (Rendang daging lembu) |
|
| 199 |
|
|
Oksekød i tamarindesauce (Daging masak asam) |
|
| 268 |
|
|
Oksekødsuppe (Soto daging) |
|
| 60 |
|
|
Omelet med syltede majroer til risvælling (Cai pu dan) |
|
| 131 |
|
|
Palmesukkersauce, durian i kokosmælk og |
|
| 90 |
|
|
Pandekager med lotuspastafyld (Wo bing) |
|
| 63 |
|
|
Pekingand (Beijing ya) |
|
| 38 |
|
|
Pie tee |
|
| 38, 39 |
|
|
Poh piah |
|
| 267 |
|
|
Reje-chili-sambal (Sambal trassi) |
|
| 274 |
|
|
Rejer i kokosmælk (Gulai udang merah) |
|
| 274 |
|
|
Rejer i tamarindesauce (Udang garam asam) |
|
| 280 |
|
|
Rendang |
|
| 85 |
|
|
Ris i lerpotte (Sha bao fan) |
|
| 192 |
|
|
Ris stegt som i Malaysia (Nasi goreng) |
|
| 145 |
|
|
Risnudler i skarp sauce (Penang laksa) |
|
| 204 |
|
|
Rød sauce |
|
| 126 |
|
|
Sagobudding (Sago gula melaka) |
|
| 215 |
|
|
Sagopandekage (Pinompoh) |
|
| 291 |
|
|
Salat af bregnespidser (Anyang pakis) |
|
| 149 |
|
|
Salat af frugt og grøntsager (Rojak) |
|
| 149 |
|
|
Salat af kogte og rå grøntsager (Gadoh-gadoh) |
|
| 213 |
|
|
Salat af palmeskud og tørrede rejer (Nomsom tuhau) |
|
| 148 |
|
|
Salat af tørrede grøntsager (Jengganan) |
|
| 290 |
|
|
Salat med grøntsager og frugt (Asinan) |
|
| 185 |
|
|
Sambal af dampede ansjoser (Sambal ikan bilis kukus) |
|
| 193 |
|
|
Sambal af tørrede ansjoser til nasi temak (Ikan bilis Sambal) |
|
| 171 |
|
|
Sambal blacan |
|
| 273 |
|
|
Sambal med saltet tørfisk (Sambal ikan asin) |
|
| 267 |
|
|
Sambal med tørrede ansjoser (Sambal lado) |
|
| 266 |
|
|
Sambal soto |
|
| 266 |
|
|
Sambal til stegt høne (Sambal ayam goreng Kalasan) |
|
| 266 |
|
|
Sambal til suppe |
|
| 199 |
|
|
Sammenkogt ret med oksekød (Semur) |
|
| 298 |
|
|
Sanur Sunrise |
|
| 293 |
|
|
Små glutinøse rismelsboller med bønnefyld (Onde-onde) |
|
| 60 |
|
|
Små lever- og svinekødsboller til risvælling (Zhu gan rou wan) |
|
| 31 |
|
|
Sort hønsekødsuppe |
|
| 91 |
|
|
Sort sesamcreme (Zhi ma hu) |
|
| 268 |
|
|
Spinatsuppe (Sop bayem) |
|
| 70 |
|
|
Sprød and (Xiang su ya) |
|
| 204 |
|
|
Stegt høne med krydderier og tamarinde (Ayam sambal asam) |
|
| 61 |
|
|
Stegt høne med tørrede chilier (Gong bao ji ding) |
|
| 156 |
|
|
Stegt tofu med bønnespirer (Tahu goreng) |
|
| 150 |
|
|
Stegt vandspinat med rejepasta (Kangkong goreng blacan) |
|
| 292 |
|
|
Stegte bananaer (Pisang goreng) |
|
| 276 |
|
|
Stegte blæksprutter (Cumi-cumi goreng) |
|
| 156 |
|
|
Stegte bønnespirer med hjertemuslinger (Taugeh masak kerang) |
|
| 156 |
|
|
Stegte bønnespirer med hvidløgspurløg (Taugeh goreng kucai) |
|
| 157 |
|
|
Stegte bønnespirer med reven kokos (Urap taugeh) |
|
| 287 |
|
|
Stegte grønne bønner (Tumis buncis) |
|
| 226 |
|
|
Stegte nudler (Bakmie goreng) |
|
| 78 |
|
|
Stegte rejer (Chao xia) |
|
| 223 |
|
|
Stegte ris |
|
| 145 |
|
|
Stegte risnudler med oksekød (Kwei teow goreng) |
|
| 212 |
|
|
Stegte sagolarver (Sago Delight) |
|
| 45 |
|
|
Stegte tofuruller (Zha fu pi juan) |
|
| 157 |
|
|
Stegte tynde risnudler (Bihun goreng) |
|
| 58-59 |
|
|
Svampe |
|
| 68 |
|
|
Svinekotelet som i kolonitiden |
|
| 286 |
|
|
Syltede gule grøntsager (Acar kuning) |
|
| 177 |
|
|
Syrligtstærke pælemuslinger (Kupang masak asam) |
|
| 91 |
|
|
Sød rød bønnegrød (Hong dou tang) |
|
| 45 |
|
|
Sød tofudessert (Dou hua) |
|
| 91 |
|
|
Sød valnøddesuppe (He tao hu) |
|
| 164 |
|
|
Tamarinde/chilidip (Sambal asam) |
|
| 199 |
|
|
Tamarindesauce |
|
| 192 |
|
|
Tomatris (Nasi tomato) |
|
| 226 |
|
|
Tynde risnudler med høne i kokossauce (Laksa ayam) |
|
| 122 |
|
|
Tørret fisk med bambusskud (Hobung sinamayan sada kinoring om santan) |
|
| 177 |
|
|
Vingesnegle i kokossauce (Gonggong masak ubi kledek) |
|
| 32 |
|
|
Vintermelonsuppe (Dong gua tang) |
|
| 91 |
|
|
Yamscreme med ginkgonødder (Yin guo yu ni) |
|
