| Side |
 |
 |
Opskrifter |
Opskriftsforfatter |
| 34 |
|
|
Afdryppet yoghurt |
|
| 41 |
|
|
Agurker |
|
| 42 |
|
|
Agurkesalat |
|
| 250 |
|
|
Andesteg |
|
| 42 |
|
|
Asparges |
|
| 44 |
 |
|
Asparges med 'nøddesmør' og peberrod |
|
| 45 |
|
|
Aspargessuppe |
|
| 182 |
|
|
Bacon |
|
| 58 |
|
|
Bagning af rødbeder |
|
| 91 |
|
|
Bagt rabarberkompot |
|
| 111 |
|
|
Bagte blommetoasts |
|
| 117 |
|
|
Beignetdej |
|
| 176 |
|
|
Biksemad |
|
| 80 |
|
|
Blandede grønsagsretter |
|
| 46 |
|
|
Blomkål |
|
| 46 |
|
|
Blomkålssuppe |
|
| 111 |
|
|
Blommemarmelade |
|
| 110 |
|
|
Blommer |
|
| 156 |
|
|
Blåmuslinger |
|
| 181 |
|
|
Boller i karry |
|
| 196 |
|
|
Braiserede ruller af okseinderlår |
|
| 201 |
|
|
Braiseret kalvespidsbryst med spidskål og dild |
|
| 192 |
|
|
Braiseret oksesteg |
|
| 114 |
|
|
Brombær |
|
| 114 |
|
|
Brombærsyltetøj |
|
| 192 |
|
|
Brun kalvefond |
|
| 192 |
|
|
Brun oksefond |
|
| 241 |
|
|
Brunkager |
|
| 20 |
|
|
Brunsviger |
|
| 119 |
|
|
Brændenælder |
|
| 121 |
|
|
Brændenælder i fløde |
|
| 17 |
|
|
Brød med spelt og kæmpedurum |
|
| 12 |
|
|
Brødbagning |
|
| 87 |
|
|
Bær |
|
| 198 |
|
|
Bøf |
|
| 199 |
|
|
Bøfsovs |
|
| 198 |
|
|
Bøftips |
|
| 80 |
|
|
Bønner |
|
| 230 |
|
|
Charcuteri |
|
| 66 |
|
|
Chips af kartoffelskræller |
|
| 246 |
|
|
Chokolade |
|
| 179 |
|
|
Citronmarinerede nakkekoteletter |
|
| 101 |
|
|
Clafoutis med kirsebær |
|
| 198 |
|
|
Cote de boeuf |
|
| 199 |
|
|
Cote du boeuf med bagte rødløg |
|
| 51 |
|
|
Courgetter |
|
| 29 |
|
|
Creme Anglaise |
|
| 158 |
|
|
Dampede muslinger |
|
| 168 |
|
|
Duer med ærter |
|
| 142 |
|
|
Dybstegt fisk |
|
| 116 |
|
|
Dybstegte hyldeblomster |
|
| 105 |
|
|
Eftermiddags-æblekage |
|
| 30 |
|
|
Efterret |
|
| 49 |
|
|
Enkel hvidkålssalat |
|
| 232 |
|
|
Et stykke med jul |
|
| 116 |
|
|
Falske akacieblomster |
|
| 218 |
|
|
Fasaner |
|
| 218 |
|
|
Fasanragout |
|
| 146 |
|
|
Ferskvandsfisk |
|
| 138 |
|
|
Fileter af fladfisk |
|
| 142 |
|
|
Fish & chips |
|
| 127 |
|
|
Fisk |
|
| 77 |
|
|
Fisk i salat |
|
| 159 |
|
|
Fisk, skaldyr og grønsager i vinaigrette |
|
| 138 |
|
|
Fiskefileter |
|
| 128 |
|
|
Fiskefond |
|
| 130 |
|
|
Fiskefrikadeller |
|
| 134 |
|
|
Fiskeskind |
|
| 131 |
|
|
Fiskesuppe |
|
| 163 |
|
|
Fjerkræ |
|
| 149 |
|
|
Fjordrejer |
|
| 138 |
|
|
Fladfisk |
|
| 174 |
|
|
Flæskesteg |
|
| 175 |
|
|
Flæskestegssovs |
|
| 74 |
|
|
Flødedressing til salat |
|
| 34 |
|
|
Flødeskum |
|
| 42 |
|
|
Flødestuvede agurker |
|
| 54 |
|
|
Flåede tomater |
|
| 91 |
|
|
Fragilité med rabarber |
|
| 178 |
|
|
Frikadeller |
|
| 87 |
|
|
Frugt |
|
| 12 |
|
|
Fuldkornsrugbrød |
|
| 165 |
|
|
Gammeldags kyllingesteg |
|
| 107 |
|
|
Gelé af paradisæbler eller vilde æbler |
|
| 175 |
|
|
Genbrug af flæskesteg |
|
| 179 |
|
|
Gode ben |
|
| 153 |
|
|
Grillet hummer |
|
| 173 |
|
|
Gris |
|
| 220 |
|
|
Grydestegte fasaner |
|
| 74 |
|
|
Grøn salat med gammeldags flødedressing |
|
| 72 |
|
|
Grøn urtesovs |
|
| 50 |
|
|
Grønkål |
|
| 50 |
|
|
Grønkål med sennep og fløde |
|
| 41 |
|
|
Grønsager |
|
| 81 |
|
|
Grønsagskarry |
|
| 220 |
|
|
Gråænder med honningglaserede æbler |
|
| 56 |
|
|
Gulerødder |
|
| 249 |
|
|
Gåsesteg |
|
| 118 |
|
|
Hasselnødder |
|
| 97 |
|
|
Hindbær |
|
| 97 |
|
|
Hindbær-iscreme |
|
| 97 |
|
|
Hindbærroulade |
|
| 97 |
|
|
Hindbærsyltetøj |
|
| 23 |
|
|
Hjemmebagt kringle |
|
| 132 |
|
|
Hornfisk, stegt |
|
| 118 |
|
|
Humleskud |
|
| 152 |
|
|
Hummere |
|
| 18 |
|
|
Hvedeknopper |
|
| 118 |
|
|
Hyben |
|
| 118 |
|
|
Hybenmarmelade |
|
| 114 |
|
|
Hyld |
|
| 117 |
|
|
Hyldeblomster i beignetdej |
|
| 116 |
|
|
Hyldeblomstsaft |
|
| 117 |
|
|
Hyldebærsaft |
|
| 199 |
|
|
Højrebssteg |
|
| 239 |
|
|
Høkasse |
|
| 241 |
|
|
Høkasse-kogt risengrød |
|
| 163 |
|
|
Høns |
|
| 166 |
|
|
Hønsefrikassé |
|
| 167 |
|
|
Hønsekødssuppe med ærter, bacon og basilikum |
|
| 231 |
|
|
Hønsesalat |
|
| 109 |
|
|
Ingefærsyltede pærer |
|
| 99 |
|
|
Is af ribs og solbær |
|
| 55 |
|
|
Istandgøring af spinat |
|
| 67 |
|
|
Janssons fristelse |
|
| 153 |
|
|
Jomfruhummere |
|
| 92 |
|
|
Jordbær |
|
| 92 |
|
|
Jordbærgrød |
|
| 92 |
|
|
Jordbærmadder |
|
| 94 |
|
|
Jordbærsyltetøj |
|
| 239 |
|
|
Jul |
|
| 249 |
|
|
Julegås |
|
| 244 |
|
|
Julekage |
|
| 184 |
|
|
Jægergryde |
|
| 242 |
|
|
Jødekager |
|
| 200 |
|
|
Kalv |
|
| 202 |
|
|
Kalv med fennikel og kartofler |
|
| 201 |
|
|
Kalvefrikassé |
|
| 160 |
|
|
Kammuslinger med pastis på salat |
|
| 244 |
|
|
Kandiserede frugter |
|
| 94 |
|
|
Kanelcroutoner |
|
| 154 |
|
|
Kantareller og krebs, sensommersuppe med |
|
| 35 |
|
|
Karamelrand |
|
| 66 |
|
|
Kartoffelfritter fra ovnen |
|
| 69 |
|
|
Kartoffelmos med saltet fisk, oliven og flæsk |
|
| 63 |
|
|
Kartoffelmos med selleri |
|
| 69 |
|
|
Kartoffelpizzaer |
|
| 66 |
|
|
Kartoffelsalat af nye kartofler |
|
| 64 |
|
|
Kartofler |
|
| 111 |
|
|
Katrineblommekage |
|
| 101 |
|
|
Kirsebær |
|
| 101 |
|
|
Kirsebærtærte |
|
| 57 |
|
|
Klargøring og kogning af rødbeder |
|
| 48 |
|
|
Knuget kål |
|
| 150 |
|
|
Kogning af fjordrejer |
|
| 42 |
|
|
Kogning af grønne og hvide asparges |
|
| 53 |
|
|
Kogning af majs |
|
| 64 |
|
|
Kogning af nye kartofler |
|
| 153 |
|
|
Kogt hummer |
|
| 143 |
|
|
Kogt torsk med det hele |
|
| 88 |
|
|
Kompot af rabarber |
|
| 94 |
|
|
Kompot af stikkelsbær |
|
| 246 |
|
|
Konfekt |
|
| 11 |
|
|
Korn |
|
| 154 |
|
|
Krebs |
|
| 70 |
|
|
Krydderurter |
|
| 56 |
|
|
Krydret gulerodssuppe med drænet yoghurt |
|
| 17 |
|
|
Krydret landbrød |
|
| 128 |
|
|
Krydring af fisk |
|
| 163 |
|
|
Kylling |
|
| 34 |
|
|
Kærnemælkskoldskål |
|
| 77 |
|
|
Kød i salat |
|
| 195 |
|
|
Kødboller |
|
| 48 |
|
|
Kål |
|
| 50 |
|
|
Kåldolmer |
|
| 92 |
|
|
Lagkage med jordbær |
|
| 140 |
|
|
Laksetatar med salat og ristet rugbrød |
|
| 207 |
|
|
Lam |
|
| 209 |
|
|
Lam i asparges |
|
| 209 |
|
|
Lam i dild |
|
| 211 |
|
|
Lammecurry |
|
| 207 |
|
|
Lammefrikadeller |
|
| 209 |
|
|
Lammeskank |
|
| 174 |
|
|
Langtidsbagt svinebovblad med æbler |
|
| 54 |
|
|
Langtidsbagte tomater |
|
| 210 |
|
|
Langtidsstegning |
|
| 213 |
|
|
Langtidsstegt lammekølle |
|
| 80 |
|
|
Lasagne med grønsager i safransovs |
|
| 187 |
|
|
Letsprængt vildsvinebryst |
|
| 229 |
|
|
Leverpostej |
|
| 20 |
|
|
Linser |
|
| 158 |
|
|
Lun salat af blåmuslinger og nye kartofler |
|
| 80 |
|
|
Lun salat af grønne bønner og ansjoser |
|
| 48 |
|
|
Lynkinesisk broccoli |
|
| 55 |
|
|
Lynstegt spinat |
|
| 77 |
|
|
Løg |
|
| 53 |
|
|
Majs |
|
| 247 |
|
|
Marcipan med kandiserede frugter i chokolade |
|
| 28 |
|
|
Mayonnaise |
|
| 153 |
|
|
Mayonnaise til kogt hummer |
|
| 195 |
|
|
Melboller |
|
| 114 |
|
|
Mirabeller |
|
| 196 |
|
|
Moderne benløse fugle |
|
| 191 |
|
|
Modning af oksekød |
|
| 102 |
|
|
Morgenfrugt |
|
| 74 |
|
|
Mormorsalat |
|
| 33 |
|
|
Mælk |
|
| 119 |
|
|
Mælkebøtte |
|
| 184 |
|
|
Mørbradgryde |
|
| 174 |
|
|
Nakkekam med svesker og æbler |
|
| 64 |
|
|
Nye kartofler i urtedressing |
|
| 118 |
|
|
Nødder |
|
| 191 |
|
|
Okse |
|
| 195 |
|
|
Oksekødssuppe |
|
| 27 |
|
|
Omelet |
|
| 18 |
|
|
Opbevaring af brød |
|
| 38 |
|
|
Ost |
|
| 147 |
|
|
Ovnbagt geddefilet med kartofler |
|
| 77, 79 |
|
|
Ovnbagte løg til brød med grillet gedeost |
|
| 63 |
|
|
Ovnbagte rodfrugter |
|
| 105 |
|
|
Ovnpocherede æbler til kød og stegt fisk |
|
| 182 |
|
|
Ovnstegt flæsk |
|
| 166 |
|
|
Ovnstegt kylling |
|
| 29 |
|
|
Pandekager |
|
| 37 |
|
|
Panna Cotta |
|
| 107 |
|
|
Paradisæblegelé |
|
| 54 |
|
|
Pastasovs af friske tomater med basilikum |
|
| 50 |
|
|
Peberrod |
|
| 51 |
|
|
Peberrodssovs |
|
| 60 |
|
|
Persillerødder og pastinakker |
|
| 72 |
|
|
Persillesovs |
|
| 72 |
|
|
Persillesuppe med parmesanost |
|
| 70 |
|
|
Porrer |
|
| 70 |
|
|
Porrer, dampede med grøn sovs |
|
| 108 |
|
|
Pærer |
|
| 108 |
|
|
Pæretærte |
|
| 87 |
|
|
Rabarber |
|
| 88 |
|
|
Rabarberkompot |
|
| 88 |
|
|
Rabarbertærte med marcipan og ingefær |
|
| 130 |
|
|
Remoulade |
|
| 176 |
|
|
Ribbenssteg |
|
| 98 |
|
|
Ribs |
|
| 99 |
|
|
Ribs- og solbæris |
|
| 99 |
|
|
Ribsgelé |
|
| 156 |
|
|
Rig muslingesuppe |
|
| 251 |
|
|
Risalamande |
|
| 132 |
|
|
Rouille |
|
| 12 |
|
|
Rugbrød |
|
| 230, 235 |
|
|
Rullepølse |
|
| 177 |
|
|
Rullesteg |
|
| 15 |
|
|
Rundstykker |
|
| 98 |
|
|
Rysteribs |
|
| 60 |
|
|
Rødbede-æblesalat |
|
| 57 |
|
|
Rødbeder |
|
| 58 |
|
|
Rødbedesuppe med røget laks og dild |
|
| 100 |
|
|
Rødgrød |
|
| 250 |
|
|
Rødkål |
|
| 138 |
|
|
Rødspættefileter |
|
| 228 |
|
|
Røget laks med rygeost og nye kartofler på brød |
|
| 227 |
|
|
Røget sild med æggeblomme |
|
| 122 |
|
|
Råsyltede tyttebær |
|
| 132 |
|
|
Safran-hvidløgscreme til fiskesuppe |
|
| 73 |
|
|
Salat |
|
| 48 |
|
|
Salat af knuget kål med bacon |
|
| 56 |
|
|
Salat af knækket byg, nye gulerødder, asparges og mynte |
|
| 63 |
|
|
Salat af revne rødder |
|
| 77 |
|
|
Salat med koldt kød eller fisk |
|
| 137 |
|
|
Saltgrillede sild |
|
| 146 |
|
|
Sandart med grønsagsfrikassé |
|
| 28 |
|
|
Sauce Musseline |
|
| 51 |
|
|
Sauté af courgetter og persille |
|
| 60 |
|
|
Selleri |
|
| 63 |
|
|
Selleri-kartoffelmos |
|
| 60 |
|
|
Sellerifritter |
|
| 60 |
|
|
Selleriremoulade |
|
| 130 |
|
|
Sennepssovs til torsk og andre fisk |
|
| 154 |
|
|
Sensommersuppe med kantareller og krebs |
|
| 45 |
|
|
Servering af asparges |
|
| 134, 225 |
|
|
Sild |
|
| 232 |
|
|
Sildesalat |
|
| 50 |
|
|
Simpel råkost |
|
| 202 |
|
|
Simre-kalv med fennikel og kartofler |
|
| 149 |
|
|
Skaldyr |
|
| 140 |
|
|
Skindstegt laks med lune marinerede grønsager |
|
| 113 |
|
|
Skovhindbær |
|
| 119 |
|
|
Skvalderkål |
|
| 121 |
|
|
Skvalderkål i fløde |
|
| 70 |
|
|
Slikporrer med grøn sovs |
|
| 198 |
|
|
Slips |
|
| 37 |
|
|
Smør |
|
| 225 |
|
|
Smørrebrød |
|
| 37 |
|
|
Små flødetoppe |
|
| 246 |
|
|
Snegle af marcipan og nougat |
|
| 227 |
|
|
Sol over Gudhjem |
|
| 98 |
|
|
Solbær |
|
| 204 |
|
|
Sommer-ossobuco |
|
| 74 |
|
|
Sommerens salat |
|
| 92 |
|
|
Sommerlagkage |
|
| 177 |
|
|
Sommerrullesteg |
|
| 39 |
|
|
Sommersalat |
|
| 101 |
|
|
Sommershake |
|
| 178 |
|
|
Sovs |
|
| 84 |
|
|
Spaghetti med svampe |
|
| 53 |
|
|
Spicy majsklatkager |
|
| 49 |
|
|
Spidskål med spidskommen og koriander |
|
| 55 |
|
|
Spinat |
|
| 168 |
|
|
Sprængt and med vintergrønsager |
|
| 196 |
|
|
Sprængt oksebryst med bløde løg |
|
| 243 |
|
|
Sprøde klejner |
|
| 144 |
|
|
Sprødstegt fisk med selleri, æble og persilledressing |
|
| 72 |
|
|
Sprødstegt persille til fisk |
|
| 169 |
|
|
Stegt andelever på julesalat |
|
| 46 |
|
|
Stegt blomkål med mandler, persille og parmesan |
|
| 132 |
|
|
Stegt hornfisk |
|
| 203 |
|
|
Stegt kalvefilet med honning og sherry-glaserede grønsager |
|
| 138 |
|
|
Stegte fladfisk |
|
| 138 |
|
|
Stegte rødspætter |
|
| 227 |
|
|
Stegte sild i lage |
|
| 134 |
|
|
Stegte sildefileter med rå relish |
|
| 142 |
|
|
Stegte ål |
|
| 145 |
|
|
Stenbiderrogn med lune jordskokker og forårsløg i fløde |
|
| 30 |
|
|
Stiftpiskede hvider |
|
| 94 |
|
|
Stikkelsbær |
|
| 94 |
|
|
Stikkelsbærfool med kanelcroutoner |
|
| 94 |
|
|
Stikkelsbærkompot |
|
| 64 |
|
|
Stuvning til grønsager |
|
| 193 |
|
|
Suppe |
|
| 152 |
|
|
Suppe af fjordrejer og skaller |
|
| 82 |
|
|
Svampe |
|
| 82 |
|
|
Svamperisotto |
|
| 84 |
|
|
Svampesuppe |
|
| 111 |
|
|
Sveskekage med mandler |
|
| 173 |
|
|
Svin |
|
| 183 |
|
|
Svinemørbrad med sprød lufttørret skinke og selleri-æblesauté |
|
| 234 |
|
|
Sylte |
|
| 58 |
|
|
Syltede rødbeder |
|
| 246 |
|
|
Syltet ingefær i chokolade |
|
| 154 |
|
|
Taskekrabber |
|
| 18 |
|
|
Teboller |
|
| 186 |
|
|
Terrine af svine- og kalvekød med fjerkrælever |
|
| 54 |
|
|
Tomater |
|
| 142 |
|
|
Torsk |
|
| 144 |
|
|
Torskerogn |
|
| 144 |
|
|
Torskerogn marineret med tomat og basilikum |
|
| 34 |
|
|
Tykmælk |
|
| 99 |
|
|
Tykt solbærsyltetøj |
|
| 122 |
|
|
Tyttebær |
|
| 109 |
|
|
Tyttebær-pærer |
|
| 108 |
|
|
Tærte med sukkergrillede pærer og creme |
|
| 82 |
|
|
Tørring af svampe |
|
| 122 |
|
|
Vafler med blåbær og creme |
|
| 30 |
|
|
Vaniljeparfait |
|
| 87 |
|
|
Vejboder |
|
| 217 |
|
|
Vildt |
|
| 222 |
|
|
Vildt-frikadeller |
|
| 222 |
|
|
Vildtragout |
|
| 210 |
|
|
Vinterstew med lam |
|
| 22 |
|
|
Wienerbrød |
|
| 182 |
|
|
Æbleflæsk med svampe |
|
| 102 |
|
|
Æblekage med mandelsmuldredej |
|
| 102 |
|
|
Æbler |
|
| 250 |
|
|
Æbleskiver |
|
| 25 |
|
|
Æg |
|
| 27 |
|
|
Æggekage |
|
| 79 |
|
|
Ærter |
|
| 79 |
|
|
Ærtesuppe med sukkerærtesplitter og syrnet fløde |
|
| 160 |
|
|
Østers |
|
| 160 |
|
|
Østers med vineddike og skalotteløg |
|
