|
|
| Forfatter |
|
Holt, Paul |
| Forlag |
|
Christian Ejlers Forlag |
| Udgivet |
|
1978 |
| Udgave |
|
1 |
| Illustrationer |
|
- |
| Sider |
|
204 |
| ISBN |
|
87-01-04731-0 |
| Bognummer |
|
49 |
|
 |
| Side |
 |
 |
Opskrifter |
Opskriftsforfatter |
| 55, 62, 68, 149 |
|
|
Agurk |
|
| 142 ff, 171 |
|
|
Artiskokker |
|
| 44, 68, 77, 93, 102 f, 146 f |
|
|
Asparges |
|
| 147 |
|
|
Aspargestærter |
|
| 45, 136, 139, 147-150,156 |
|
|
Aubergine |
|
| 136 |
|
|
Auberginequiche |
|
| 92 |
|
|
Aurore, sauce |
|
| 62 f, 69, 129 |
|
|
Avocado |
|
| 56, 126, 188 |
|
|
Banan |
|
| 38 f, 148 |
|
|
Basilikum |
|
| 22 ff |
|
|
Basiskost |
|
| 91 |
|
|
Béchamel sauce |
|
| 122 |
|
|
Beignet dej |
|
| 55 f, 63, 83 |
|
|
Bladselleri |
|
| 93 |
|
|
Blanche, sauce |
|
| 44 |
|
|
Blanchering |
|
| 42 |
|
|
Blender, alternativ |
|
| 33, 62, 64, 70, 102, 151, 156 |
|
|
Blomkål |
|
| 185, 190 |
|
|
Blommer |
|
| 80 |
|
|
Boghvede |
|
| 157, 175 |
|
|
Bolognese sauce |
|
| 94 |
|
|
Bordelaise sauce |
|
| 44 f |
|
|
Braisering |
|
| 33, 43, 70f, 150, 151, 169 |
|
|
Broccoli |
|
| 62, 75, 126, 81 |
|
|
Brøndkarse |
|
| 181187 |
|
|
Budding |
|
| 17 f, 20, 22 f, 36 |
|
|
Bælgfrugter |
|
| 71, 73, 77, 96, 103 f, 149, 151 ff, 164, 166, 172 |
|
|
Bønner |
|
| 60, 62, 153 |
|
|
Bønnespirer |
|
| 144 |
|
|
Cannelloni |
|
| 45, 63, 78, 94, 130, 135, 136, 153-158, 175, 179 |
|
|
Champignon |
|
| 135 |
|
|
Champignonquiche |
|
| 120 |
|
|
Chapaties |
|
| 95, 149, 156 |
|
|
Citron sauce |
|
| 33, 76, 132, 137, 139, 143, 149, 156, 168 |
|
|
Courgetter |
|
| 72-74, 79 |
|
|
Court-bouillon |
|
| 154 |
|
|
Couscous |
|
| 62, 68, 83, 90, 182 |
|
|
Creme fraiche-dressing |
|
| 63, 77, 90 |
|
|
Dild |
|
| 179 |
|
|
Duxelles |
|
| 38f |
|
|
Dybfryser |
|
| 165 |
|
|
Enchilladas |
|
| 67, 89, 179 |
|
|
Esdragon |
|
| 38 |
|
|
Farin |
|
| 36-38 |
|
|
Fedtstoffer |
|
| 36 f, 46 |
|
|
Fedtstoffer til sautering |
|
| 19 |
|
|
Fedtstoffer, behov |
|
| 20 f |
|
|
Fedtstoffer, forekomst |
|
| 73, 79, 157 |
|
|
Fennikel |
|
| 157 |
|
|
Fennikeltærter |
|
| 185, 186 |
|
|
Fersken |
|
| 72, 78, 138, 176 |
|
|
Feta |
|
| 112 |
|
|
Flûtes |
|
| 63, 77, 90, 92, 173, 179, 182 |
|
|
Fløde, i dressing og sauce |
|
| 47, 73, 92 |
|
|
Fond |
|
| 76, 152 |
|
|
Forårsløg |
|
| 153 |
 |
|
Forårsruller |
|
| 156 f |
|
|
Fritters |
|
| 54-58 |
|
|
Frugt i råkost |
|
| 54, 123, 172, 182 |
|
|
Frugt, tørret |
|
| 181 ff |
|
|
Frugtdessert |
|
| 54, 182 |
|
|
Frugtsalat |
|
| 127 ff, 134, 137 f, 143, 150, 166, 168 f |
|
|
Fyld |
|
| 29, 109 |
|
|
Fytin |
|
| 92, 161 |
|
|
Gratin |
|
| 74, 143 |
|
|
Grecque, à la |
|
| 38 |
|
|
Grøntsager, dybfrysning |
|
| 23 |
|
|
Grøntsager, næringsstoffer |
|
| 33 |
|
|
Grøntsager, sammensætning af |
|
| 34 |
|
|
Grøntsager, udenlandske |
|
| 140, 156, 163 |
|
|
Grøntsagsfrikadeller |
|
| 13 f, 34, 40 |
|
|
Grøntsagskvalitet |
|
| 56, 57-59, 62, 64, 137, 143, 158 |
|
|
Gulerod |
|
| 36 |
|
|
Gærekstrakt |
|
| 59, 65 f |
|
|
Hakning |
|
| 35 f |
|
|
Helsekost |
|
| 184 |
|
|
Hindbær |
|
| 80 |
|
|
Hirse |
|
| 129 |
|
|
Hjemmelavet creme fraiche |
|
| 129 |
|
|
Hjemmelavet flødeost |
|
| 129 |
|
|
Hjemmelavet yoghurt |
|
| 51 |
|
|
Hovedret |
|
| 55, 58, 63, 75, 158 |
|
|
Hvidkål |
|
| 78f, 148 |
|
|
Hvidløg |
|
| 101 |
|
|
Hvidløgscroutons |
|
| 112 |
|
|
Hvidløgstoast |
|
| 62, 71, 77, 130, 161, i68, 176 |
|
|
Hytteost |
|
| 181, 183f |
|
|
Is |
|
| 123, 183 |
|
|
Jordbær |
|
| 57, 1S9 |
|
|
Jordskokker |
|
| 54 ff |
|
|
Juice (råsaft) |
|
| 78, 81 |
|
|
Julesalat |
|
| 58 |
|
|
Julienne |
|
| 63, 77, 126 |
|
|
Karse |
|
| 43, 75 f, 130, 138-140, 146, 149, 159-162, 169 f, 174 |
|
|
Kartofler |
|
| 155 |
|
|
Kikærter |
|
| 76 |
|
|
Kinakål |
|
| 40f |
|
|
Knive |
|
| 77 |
|
|
Knudekål |
|
| 43 f, 47 |
|
|
Kogning |
|
| 185 |
|
|
Kompot |
|
| 112 |
|
|
Krydderurtebrød |
|
| 133 |
|
|
Krydderurteomelet |
|
| 126 |
|
|
Krydderurtepålæg |
|
| 38 f |
|
|
Krydderurter, dybfrysning |
|
| 65 ff |
|
|
Krydderurter, hakning |
|
| 92 |
|
|
Krydderurter, sauce |
|
| 67 |
|
|
Krydderurtesalat |
|
| 101 |
|
|
Krydderurtesuppe |
|
| 128 f, 135, 138, 189f |
|
|
Kvark |
|
| 40 ff, 56 |
|
|
Køkkenredskaber |
|
| 89 |
|
|
Kørvel |
|
| 57-59, 62-64, 149, 158, 167, 173 |
|
|
Kål |
|
| 77 |
|
|
Kålrabi |
|
| 174 |
|
|
Lasagne |
|
| 103, 140, 163 |
|
|
Linser |
|
| 59, 76, 149, 179 |
|
|
Løg |
|
| 92 |
|
|
Løgsauce |
|
| 105 |
|
|
Løgsuppe |
|
| 134 f |
|
|
Løgtærter |
|
| 64, 77, 93 |
|
|
Macédoine |
|
| 30-34 |
|
|
Madtradition |
|
| 77 |
|
|
Majroer |
|
| 77, 164-166 |
|
|
Majs |
|
| 75, 88, 172, 186 |
|
|
Mandler |
|
| 82 |
|
|
Marinade |
|
| 64, 88 |
|
|
Mayonnaise |
|
| 35, 111 |
|
|
Mel |
|
| 55, 77, 183 |
|
|
Melon |
|
| 104 |
|
|
Minestrone |
|
| 27 |
|
|
Morgenmad |
|
| 92, 150 |
|
|
Mornay sauce |
|
| 154 |
|
|
Musaka |
|
| 27, 36, 54 |
|
|
Müesli |
|
| 118-120 |
|
|
Mørdej |
|
| 127 |
|
|
Niçoise-fyld |
|
| 78f |
|
|
Niçoise-salat |
|
| 176 f |
|
|
Nitrat |
|
| 19 ff |
|
|
Næringsstoffer |
|
| 22, 83, 88, 126 |
|
|
Nødder |
|
| 70, 72, 78 f |
|
|
Oliven |
|
| 36-38 |
|
|
Olivenolie |
|
| 122, 157, 162, 165, 167 f, 189 |
|
|
Pandekager |
|
| 117 |
|
|
Parmesanringe |
|
| 63, 68, 75, 77, 78, 83, 130, 133, 157, 166-169 |
|
|
Peberfrugt |
|
| 159 |
|
|
Persillade |
|
| 39, 56, 65, 67, 87, 178 |
|
|
Persille |
|
| 152 |
|
|
Persillerod |
|
| 88, 179 |
|
|
Pesto sauce |
|
| 113, 150 |
|
|
Pizza |
|
| 23, 28 f, 50 |
|
|
Plantefibre |
|
| 93, 96, 135, 152, 166, 169, 170 |
|
|
Porre |
|
| 135 |
|
|
Porrequiche |
|
| 134, 137f |
|
|
Portionspier |
|
| 33, 138-140, 149 |
|
|
Postej |
|
| 25 |
|
|
Protein, biologisk værdi |
|
| 12 |
|
|
Proteinbalancen |
|
| 19 ff, z8 |
|
|
Proteinbehov |
|
| 20, 126, 170 |
|
|
Proteinforekomst |
|
| 26 f, 48, 84, 151, 180 |
|
|
Proteinkomplettering |
|
| 24 ff |
|
|
Proteinopbygning |
|
| I ff, 28 |
|
|
Proteinspild |
|
| 79, 142, 178 |
|
|
Provençale, à la |
|
| 113 |
|
|
Puré, grøntsags- |
|
| 65, 68 f, 158 |
|
|
Purløg |
|
| 187 |
|
|
Rabarber |
|
| 57, 62, 129 |
|
|
Radise |
|
| 148 |
|
|
Ratatouille |
|
| 79, 148 |
|
|
Ratatouille |
|
| 89 |
|
|
Ravigote |
|
| 35, 79, 139 f, 149, 155, 158, 169, 170-173, 179, 187 |
|
|
Ris |
|
| 147 |
|
|
Rosenkål |
|
| 57, 6z |
|
|
Ræddike |
|
| 55, 57, 62f, 80 f |
|
|
Rødbede |
|
| 57 f, 77, 149, 158 |
|
|
Rødder |
|
| 76 |
|
|
Rødløg |
|
| 59, 63 |
|
|
Råkostløg |
|
| 65, 66, 149 |
|
|
Salatblade |
|
| 36, 192 |
|
|
Salt |
|
| 112, 127f |
|
|
Sandwich |
|
| 45 ff |
|
|
Sautering |
|
| 149 |
|
|
Savoykål |
|
| 117 |
|
|
Sesamhorn |
|
| 88, 127 f |
|
|
Sesampasta |
|
| 57, 82 f, 93,155f |
|
|
Skorzonérrod |
|
| 66 |
|
|
Skærehakning |
|
| 36-38 |
|
|
Smør |
|
| 36, 63 |
|
|
Soya sauce |
|
| 36, 88, 152 |
|
|
Spaghetti |
|
| 176 |
|
|
Spanakopita |
|
| 63, 173 |
|
|
Spidskål |
|
| 45, 66, 88 f, 96, 98, 138, 150, 174-177 |
|
|
Spinat |
|
| 176 |
|
|
Spinatpie |
|
| 60 f |
|
|
Spiring |
|
| 121 |
|
|
Strudeldej |
|
| 152, 166 |
|
|
Stærk peberfrugt |
|
| 164 |
|
|
Succotash |
|
| 38, 180 |
|
|
Sukker |
|
| 12 f, 16, 31 |
|
|
Sundhed |
|
| 113 |
|
|
Surbrød |
|
| 186 |
|
|
Svesker |
|
| 45ff, 158 |
|
|
Svitsede grøntsager |
|
| 80, 173 |
|
|
Syre |
|
| 50 f |
|
|
Syre-base balancen |
|
| 149, 169, 173 |
|
|
Sølvbede |
|
| 123 |
|
|
Te brød |
|
| 13, 29, 32 |
|
|
Tilsætningsstoffer |
|
| 45, 55 f, 62, 65, 78 f, 82, 90, 96-97, 107, 136, 139, 143, 149, I78 f |
|
|
Tomat |
|
| 118-121, 134 |
|
|
Tærter |
|
| 188-191 |
|
|
Tærter, frugt- |
|
| 132, 144, 153 |
|
|
Tørrede svampe, |
|
| 36 |
|
|
Urteekstrakt |
|
| 86f |
|
|
Vinaigrette |
|
| 72 |
|
|
Voksbønner |
|
| 80 |
|
|
Vårsalat |
|
| 64, 68, 81, 83, 182 |
|
|
Yoghurtdressing |
|
| 107 |
|
|
Yoghurtsuppe |
|
| 55, 58, 6a f, 189 |
|
|
Æble |
|
| 131-133 |
|
|
Æggeretter |
|
| 60, 64, 98, 103, 138, 155, 171 |
|
|
Ærter |
|
| 69 |
|
|
Æthylen |
|
|
|
Login
Log ind - så kan du angive hvilke kogebøger og madblade, der skal søges i:
|
|
|
