|
|
| Forfatter |
|
Jaine, Tom |
| Originaltitel |
|
Making Bread at Home |
| Oprindeligt udgivet i |
|
England |
| Original udgivet |
|
1995 |
| Oversættelse |
|
Anne Maigaard |
| Forlag |
|
Gyldendal |
| Udgivet |
|
1996 |
| Udgave |
|
1 |
| Illustrationer |
|
George Weidenfeld & Nicholson Ltd |
| Sider |
|
120 |
| ISBN |
|
87-00-25946-2 |
| Bognummer |
|
97 |
|
 |
| Side |
 |
 |
Opskrifter |
Opskriftsforfatter |
| 26 |
|
|
Afkøling af brød |
|
| 93-100 |
|
|
Amerikansk brød |
|
| 110 |
|
|
Bagels |
|
| 24 |
|
|
Bageplader |
|
| 26 |
|
|
Bagetid |
|
| 12-13, 26 |
|
|
Bagning |
|
| 32-3 |
|
|
Baguette |
|
| 69 |
|
|
Baps, skotske |
|
| 108 |
|
|
Barbari |
|
| 58 |
|
|
Barley Bannock |
|
| 17 |
|
|
Biga (surdej med gær) |
|
| 18 |
|
|
Blanding |
|
| 80 |
|
|
Brezeln |
|
| 57-71 |
|
|
Britisk brød |
|
| 74 |
|
|
Broa |
|
| 96 |
|
|
Brunt Bostonbrød |
|
| 24 |
|
|
Brødforme |
|
| 70 |
|
|
Bygbrød |
|
| 114 |
|
|
Challah |
|
| 44-45 |
|
|
Ciabatta |
|
| 75 |
|
|
Coca de patatas |
|
| 26 |
|
|
Damp |
|
| 18-19 |
|
|
Dej: Blanding |
|
| 24-25 |
|
|
Dej: Formning og efterhævning |
|
| 22-3, 25 |
|
|
Dej: Hævning |
|
| 20 |
|
|
Dej: Æltning |
|
| 62 |
|
|
Engelsk fuldkornsbrød |
|
| 109 |
|
|
Etiopisk hvedefladbrød |
|
| 73-90 |
|
|
Europæisk brød |
|
| 18 |
|
|
Fedtstoffer i brød |
|
| 89 |
|
|
Finsk påskebrød |
|
| 58 |
|
|
Fladbagt bygbrød |
|
| 88 |
|
|
Fladt svensk rugbrød |
|
| 46 |
|
|
Focaccia |
|
| 11 |
|
|
Formaling af korn |
|
| 60 |
|
|
Formbrød |
|
| 24 |
|
|
Forme |
|
| 24 |
|
|
Formning |
|
| 35 |
|
|
Fougasse |
|
| 35 |
|
|
Fransk |
|
| 29-41 |
|
|
Fransk brød |
|
| 35 |
|
|
Fransk herdbrød |
|
| 40 |
|
|
Fransk honningbrød |
|
| 30-31 |
|
|
Fransk landbrød (Pain de campagne) |
|
| 41 |
|
|
Fransk sandwichbrød |
|
| 84 |
|
|
Franskbrød (fra Wien) |
|
| 36 |
|
|
Franske kuvertbrød |
|
| 9, 20 |
|
|
Gluten |
|
| 54 |
|
|
Grissini |
|
| 12, 15-16 |
|
|
Gær |
|
| 10 |
|
|
havre |
|
| 46 |
|
|
Herd (ovnbund) |
|
| 9, 20, 118 |
|
|
Hvedemel |
|
| 64 |
|
|
Hyttebrød |
|
| 25, 119 |
|
|
Hævekurve |
|
| 25 |
|
|
Hævetid |
|
| 22-3, 25 |
|
|
Hævning |
|
| 66-8 |
|
|
Høstbrød |
|
| 43-54 |
|
|
Italiensk brød |
|
| 48 |
|
|
Italiensk landbrød |
|
| 50 |
|
|
Italiensk olivenbrød |
|
| 44-5 |
|
|
Italiensk tøffelbrød |
|
| 54 |
|
|
Italienske brødpinde |
|
| 75 |
|
|
Kartoffelboller fra Mallorca |
|
| 118 |
|
|
Kokosmælk |
|
| 43017 |
|
|
Kornsorter |
|
| 19 |
|
|
Krydderier |
|
| 86 |
|
|
Kugelhopf |
|
| 98 |
|
|
Kærnemælksvifter fra New England |
|
| 113-114 |
|
|
Lavash fra Mellemøsten |
|
| 10, 20 |
|
|
Majs |
|
| 100 |
|
|
Majsbrød fra Sydstaterne |
|
| 10 |
|
|
Majsmel |
|
| 118 |
|
|
Maltekstrat |
|
| 43048 |
|
|
Mel |
|
| 118 |
|
|
Melasse |
|
| 118 |
|
|
Mælkepulver |
|
| 51 |
|
|
Norditaliensk rugbrød |
|
| 116 |
|
|
Naan |
|
| 116 |
|
|
Naan |
|
| 12-13, 26 |
|
|
Ovne |
|
| 40 |
|
|
Pain d'épice |
|
| 41 |
|
|
Pain de mie |
|
| 38 |
|
|
Pain polka |
|
| 108 |
|
|
Pan buns |
|
| 48 |
|
|
Pan pugliese |
|
| 26 |
|
|
Pensling |
|
| 108 |
|
|
Persisk fladbrød |
|
| 38 |
|
|
Pindsvinebrød |
|
| 36 |
|
|
Pistolets |
|
| 112 |
|
|
Pittabrød |
|
| 24 |
|
|
Pladestage |
|
| 74 |
|
|
Portugisisk majsbrød |
|
| 80 |
|
|
Pretzels |
|
| 78 |
|
|
Pumpernickel |
|
| 118 |
|
|
Rugflager |
|
| 10, 20 |
|
|
Rugmel |
|
| 96 |
|
|
Russisk 'sort brød' |
|
| 90 |
|
|
Russisk rugbrød |
|
| 90 |
|
|
Russisk sort brød |
|
| 88 |
|
|
Rågbröd, svensk |
|
| 63 |
|
|
Safranbrød |
|
| 80 |
|
|
Saltkringler |
|
| 82 |
|
|
Schweizisk fletbrød |
|
| 69 |
|
|
Scottish Baps |
|
| 23 |
|
|
Ski ned (dej) |
|
| 26 |
|
|
Skorpe: Pensling |
|
| 26 |
|
|
Skorpe: Snit |
|
| 76-7 |
|
|
Skotsk formbrød |
|
| 69 |
|
|
Skotske holler |
|
| 118 |
|
|
Smøring |
|
| 26 |
|
|
Snitte |
|
| 71 |
|
|
Sodabrød |
|
| 60 |
|
|
Split Tin Loaf |
|
| 10, 12, 15 |
|
|
Surdej |
|
| 16-17 |
|
|
Surdej: Grundopskrift |
|
| 94 |
|
|
surdejsbrød fra San Francisco |
|
| 76-7 |
|
|
Surdejsrugbrød |
|
| 88 |
|
|
Svensk rugbrød |
|
| 12, 15-17, 22 |
|
|
Syrning |
|
| 16-17 |
|
|
Syrning med surdej |
|
| 14-26 |
|
|
Syrning: Teknik |
|
| 22, 118 |
|
|
Syrning: Temperatur, Hæve- |
|
| 18, 118 |
|
|
Syrning: Temperatur, Væske- |
|
| 108 |
|
|
søde boller fra Guatemala |
|
| 106-7 |
|
|
Tortilla |
|
| 76-7 |
|
|
Tysk surdejsrugbrød |
|
| 19 |
|
|
Tør dej |
|
| 52 |
|
|
Usaltet brød fra Toscana |
|
| 12 |
|
|
Usaltet brød fra Toscana Usyrnet brød |
|
| 34 |
|
|
Valnøddebrød (Pain aux noix) |
|
| 104 |
|
|
Vestindisk roti |
|
| 118 |
|
|
Vinstensyre |
|
| 18, 118 |
|
|
Væske. temperatur |
|
| 84 |
|
|
Wienerfranskbrød |
|
| 109 |
|
|
Yesinde injera |
|
| 82 |
|
|
Zopf |
|
| 86 |
|
|
Østrigsk Gugelhupf |
|
|
|
Login
Log ind - så kan du angive hvilke kogebøger og madblade, der skal søges i:
|
|
|
