| Side |
 |
 |
Opskrifter |
Opskriftsforfatter |
| 160 |
|
|
Agerhøne i escabeche |
|
| 30 |
|
|
Allioli |
|
| 70 |
|
|
Ansjosfileter i lime |
|
| 40 |
|
|
Appelsin med paprika |
|
| 106 |
|
|
Artiskokhjerter i olivadaolie |
|
| 109 |
|
|
Artiskokhjerter i safransauce |
|
| 106 |
|
|
Artiskokhjerter med ansjoser |
|
| 110 |
|
|
Artiskokhjerter med vinaigrette og lufttørret andebryst |
|
| 108 |
|
|
Auberginer og courgetter, panerede |
|
| 50 |
|
|
Baguette med rejer |
|
| 31 |
|
|
Basilikumolie |
|
| 84 |
|
|
Blæksprutte i blæksauce |
|
| 82 |
|
|
Blåmuslinger a la Catalana |
|
| 80 |
|
|
Blåmuslinger i vinaigrette |
|
| 48 |
|
|
Brød med lufttørret chorizo |
|
| 48 |
|
|
Brød med olivada og ansjoser |
|
| 46 |
|
|
Brød med serrano-skinke og grøn peberfrugt |
|
| 114 |
|
|
Champignoner med paprika og fløde |
|
| 112 |
|
|
Champignoner, fyldte |
|
| 31 |
|
|
Chili- og kardemommeolie |
|
| 174 |
|
|
Chokoladeis med rosmarinolie og Maldon-salt |
|
| 170 |
|
|
Chokoladekage med abrikosfyld |
|
| 142 |
|
|
Chorizo-pølse, frisk, stegt |
|
| 140 |
|
|
Chorizo-salat |
|
| 185 |
|
|
Dessertforslag |
|
| 15 |
|
|
Enkle tapas |
|
| 178 |
|
|
Fennikel-is |
|
| 90 |
|
|
Frisk makrel i escabeche |
|
| 97 |
|
|
Fyldte blæksprutter |
|
| 52 |
|
|
Fåreost med kvædebrød |
|
| 36 |
|
|
Garum |
|
| 121 |
|
|
Garum med svampe |
|
| 65 |
|
|
Gazpacho af vandmelom |
|
| 56 |
|
|
Gedeost med olivadaolie |
|
| 58 |
|
|
Gedeost, marineret, med basilikum |
|
| 75 |
|
|
Gratinerede blåmuslinger |
|
| 144 |
|
|
Gryderet med frisk chorizo og kartofler |
|
| 168 |
|
|
Græskarkage med græskarsorbet |
|
| 62 |
|
|
Grønne bananer og søde kartofler, stegte |
|
| 35 |
|
|
Grøntsagsbouillon |
|
| 92 |
|
|
Hellefisk med olivada og tomatolie |
|
| 94 |
|
|
Hvide bønner med rejer |
|
| 22 |
|
|
Hvidløg |
|
| 52 |
|
|
Hvidløgsbrød |
|
| 98 |
|
|
Indbagt laks med skaldyrsauce og rucolavinaigrette |
|
| 76 |
|
|
Jomfruhummere, friske, i chili og tomatmarmelade |
|
| 176 |
|
|
Jordbærsorbet med flødeskum |
|
| 156 |
|
|
Kanin gratineret med allioli |
|
| 149 |
|
|
Kanin i escabeche-sauce |
|
| 154 |
|
|
Kanin i salmorejo-sauce |
|
| 152 |
|
|
Kanin med jomfruhummere i safransauce |
|
| 128 |
|
|
Kartofler med allioli |
|
| 126 |
|
|
Kartofler, saltede |
|
| 83 |
|
|
Klipfisk med rosiner |
|
| 34 |
|
|
Kraftbouillon |
|
| 148 |
|
|
Kylling Aragón |
|
| 146 |
|
|
Kylling i hvidløgssauce |
|
| 150 |
|
|
Kylling med rejer |
|
| 78 |
|
|
Kæmperejer på spyd med romescosauce |
|
| 96 |
|
|
Laksesalat |
|
| 158 |
|
|
Lammekød a la Catalane |
|
| 155 |
|
|
Lammekød med allioli af kvædekoncentrat |
|
| 18 |
|
|
Laurbærblade |
|
| 124 |
|
|
Linsesalat med foie gras |
|
| 23 |
|
|
Løg |
|
| 116 |
|
|
Løg, peberfrugt og aubergine, ovnbagt |
|
| 64 |
|
|
Melonsuppe |
|
| 102 |
|
|
Muslingesalat |
|
| 33 |
|
|
Olivadaolie |
|
| 134 |
|
|
Omelet-lagkage |
|
| 58 |
|
|
Ost med chili og kardemomme |
|
| 56 |
|
|
Ost med citrusvinaigrette |
|
| 172 |
|
|
Ostekage |
|
| 135 |
|
|
Pastinaksuppe |
|
| 114 |
|
|
Peberfrugtsalat med ansjoser |
|
| 36 |
|
|
Picada |
|
| 120 |
|
|
Piquillo-peberfrugt med grøntsagsfyld |
|
| 118 |
|
|
Piquillo-peberfrugt med hvidløg |
|
| 68 |
|
|
Piquillo-peberfrugter med skaldyrsfyld og peberfrugtsauce |
|
| 71 |
|
|
Piquillo-peberfrugter med torskefyld |
|
| 122 |
|
|
Porrer med vinaigrette af garum |
|
| 72 |
|
|
Rejer i hvidløg og chili |
|
| 74 |
|
|
Rejer med hvidløg og lakrids |
|
| 43 |
|
|
Ristet brød med ansjosfilet, peberfrugt og aubergine |
|
| 32 |
|
|
Rosmarinolie |
|
| 32 |
|
|
Ruculaolie |
|
| 60 |
|
|
Ruculasalat med vagtelæg og lufttørret andebryst |
|
| 115 |
|
|
Røræg med champignoner |
|
| 88 |
|
|
Salat med fisk i escabeche-sauce og salsa rosa |
|
| 42 |
|
|
Saltede mandler |
|
| 138 |
|
|
Serrano-skinke med vaniljemarineret mango |
|
| 37 |
|
|
Skaldyrsauce |
|
| 33 |
|
|
Skinkeolie |
|
| 29 |
|
|
Sofrito |
|
| 40 |
|
|
Sorte oliven, marinerede |
|
| 130 |
|
|
Spansk omelet |
|
| 128 |
|
|
Spinat med serrano-skinke |
|
| 132 |
|
|
Stegte kartofler med stærk sauce |
|
| 86 |
|
|
Stegte, friske blæksprutter |
|
| 163 |
|
|
Svinemørbrad, confit af, med appelsin-eddike-sauce |
|
| 54 |
|
|
Tapa med fåreost |
|
| 182 |
|
|
Tapas som forret |
|
| 184 |
|
|
Tapasmenu |
|
| 15 |
|
|
Tilberedte tapas |
|
| 20 |
|
|
Timian |
|
| 24 |
|
|
Tomat |
|
| 171 |
|
|
Tomat- og passionsfrugt-is |
|
| 44 |
|
|
Tomatbrød med serrano-skinke |
|
| 42 |
|
|
Tomater, tørrede i ovnen |
|
| 36 |
|
|
Tomatmarmelade |
|
| 100 |
|
|
Torskekæber med vinaigrette af rødbede |
|
| 141 |
|
|
Tærte med kødfyld |
|
| 162 |
|
|
Vagtler i escabeche-sauce |
|
| 164 |
|
|
Vagtler med salat og svampeolie |
|
