| Side |
 |
 |
Opskrifter |
Opskriftsforfatter |
| 250 |
 |
|
agurk og jernurt |
|
| 273 |
|
 |
andebryst, tunge og hjerte, tallerkensmækkere og brøndkarse |
|
| 259 |
|
|
asparges, dunhammere og pocherede andeæg |
|
| 330 |
|
|
aspargeskartofler, løvstikke og valle |
|
| 265 |
|
|
birketræsdessert |
|
| 298 |
|
|
blæksprutte og marinerede strandplanter, syltet kål og persille |
|
| 285 |
|
|
blæksprutte, jernurtolie og grønne jordbær |
|
| 289 |
|
|
blåbærdessert |
|
| 268 |
|
|
blåmuslinger og kvanblade med kalvebryst |
|
| 331 |
|
|
brød, smør og fedt |
|
| 342 |
|
|
cremet byg og gryn, hvedegræs og trøffel |
|
| 290 |
|
|
dessert af blomster |
|
| 308 |
|
|
essentiel syltning for NOMA |
|
| 278 |
|
|
friske rejer og syltet tang, stenurt og rabarber |
|
| 254 |
|
|
friske skud of akselrøn, mjød og friskost |
|
| 253 |
|
|
friskost med granskud |
|
| 306 |
|
|
glaserede rødbeder og æbler |
|
| 318 |
|
|
grillet gråpære og aromatiske blomster, andelever og kråser |
|
| 312 |
|
|
grillet lammeskank, pule beder og ramsløg |
|
| 303 |
|
|
grisehaler og kartoffelskræller, karljohanolie og æbletræ |
|
| 311 |
|
|
græskar og marinerede sild, saft of valnødder |
|
| 284 |
|
|
grøntsager fra lammefjorden, stikkelsbær og havtorn |
|
| 281 |
|
|
grøntsagsmarken |
|
| 309 |
|
|
gulerødder og kærnemælk |
|
| 328 |
|
|
hare, træ og bog |
|
| 297 |
|
|
havtorn og rødbedeflødeboller |
|
| 307 |
|
|
hummer i røde nuancer |
|
| 288 |
|
|
hummer og salater, ribsvin og hybenrose |
|
| 261 |
|
|
hvide ribs og geleret agurkesaft, skvalderkål og hasselnøddemælk |
|
| 334 |
|
|
hørøgede vagtelæg |
|
| 304 |
|
|
jomfruhummere og østersemulsion |
|
| 341 |
|
|
jordskokker og ristet høolie, yoghurt og gotlandske trøfler |
|
| 282 |
|
|
kalvebrissel og grøntsagsstokke, persille og søsalat |
|
| 326 |
|
|
kalvetunge med blegselleri |
|
| 305 |
|
|
kammuslinger og søpindsvin, havtorn og muikko |
|
| 258 |
|
|
kantareller og hasselnødder |
|
| 257 |
|
|
karamel og malt |
|
| 276 |
|
|
karamelliseret brissel og tang, löjrom og strandurter |
|
| 251 |
|
|
karl johan og pocheret trøffelmarengs |
|
| 262 |
|
|
kartoffelchips og yoghurt |
|
| 322 |
|
|
kartoffelchips, anis og chokolade |
|
| 340 |
|
|
kartoffelkuren |
|
| 323 |
|
|
kastanje og valnød, rug og karse |
|
| 327 |
|
|
knivmusling og peberrod, muslingesaft og persillegelé |
|
| 319 |
|
|
knoldselleri og mos, tang og æggeblomme |
|
| 269 |
|
|
kogte porrer og karamelliseret svinebouillon, aske og hasselnødder |
|
| 338 |
|
|
kongekrabbe med porrer i aske |
|
| 333 |
|
|
kyllingeskind og rugbrød, stenbiderrogn og rygeost |
|
| 283 |
|
|
lammebryst og salatblade |
|
| 271 |
|
|
limfjordsøsters og maltolie, æble og sagogryn |
|
| 295 |
|
|
løg og blåbær |
|
| 317 |
|
|
løgfamilien |
|
| 272 |
|
|
moskusokse og nye skud af hvidløg, mælkeskind og karamelliseret hvidløg |
|
| 263 |
|
|
multebærfra Piteå, brændt marengs og urtete |
|
| 320 |
|
|
mælkebøtte og gule beder, tallerkensmækkere og æggeblomme |
|
| 255 |
|
|
mælkeis og byg, pocheret æg og lakrids |
|
| 343 |
|
|
mælkeskind og skorzonerrod, raps og trøffelpuré |
|
| 336 |
|
|
oksehaler og mørk øl, æble og jordskok |
|
| 316 |
|
|
oksetværreb og hybenrose, maltpuder og rødbede |
|
| 344 |
|
|
overmodne pærer og maltolie, skyr og sødskærm |
|
| 274 |
|
|
pighvar med vilde urter |
|
| 266 |
|
|
pighvarfinner og pighvarkæber, asparges og jernurt |
|
| 287 |
|
|
pocheret andeæg og råkost og limfjordsøsters |
|
| 275 |
|
|
pocheret æg og radiser |
|
| 335 |
|
|
pocheret æggehvide og birkevin, stegte vilde svampe |
|
| 315 |
|
|
radiser i potte |
|
| 339 |
|
|
rensdyr med selleri og urtegele |
|
| 300 |
|
|
rødbedegranité og skovmærke |
|
| 314 |
|
|
rødbeder og aromatiske urter og frø, røde stikkelsbær og korsbær |
|
| 294 |
|
|
rødbeder og rabarber |
|
| 324 |
|
|
røget marv og løg, timianblomster og kalvebryst |
|
| 310 |
|
|
rå rejer fra Smögen med ribsgranité |
|
| 264 |
|
|
råmarineret makrel og grillet agurk |
|
| 299 |
|
|
saltet småkage med røget spæk og solbær |
|
| 321 |
|
|
snegle og mos |
|
| 256 |
|
|
snemand fra lammefjorden |
|
| 280 |
|
|
spinat dampet i te |
|
| 252 |
|
|
stegt flæsk med ramsløgssauce |
|
| 291 |
|
|
svinenakke og dunhammere, martsvioler og malt |
|
| 293 |
|
|
syltede grøntsager, ristet svinesauce og røget marv |
|
| 332 |
|
|
søpindsvin og frossen mælk, agurk og dild |
|
| 301 |
|
|
Søpindsvin og hyldebær, hyben og eddike |
|
| 277 |
|
|
søtunge og grønne jordbær, strandkål og nye kartofler |
|
| 313 |
|
|
taskekrabbe og strandsennep, letgeleret saft fra hjertemusling |
|
| 279 |
|
|
tatar og skovsyre, estragon og enebær |
|
| 270 |
|
|
topazæble, friske hasselnødder og merian |
|
| 337 |
|
|
trøffeldessert |
|
| 325 |
|
|
tueporesvamp og blodpuré |
|
| 329 |
|
|
tyttebær og høfløde |
|
| 296 |
|
|
urtetoast med pighvarrogn |
|
| 302 |
|
|
valnødder og tørrede bær |
|
| 292 |
|
|
vilde brombær og is af minimajs |
|
| 267 |
|
|
vinterkål og østers |
|
| 286 |
|
|
yoghurtparfait og valle, ærter og bladselleri |
|
| 260 |
|
|
æbleskiver og eddikemarengs |
|
