| Side |
 |
 |
Opskrifter |
Opskriftsforfatter |
| 39 |
|
|
Blødkogte vagtelæg med grønt salt |
|
| 48 |
|
|
Bouquerónes |
|
| 42 |
|
|
Butterdej med olivenpuré og bagt hvidløgsmos |
|
| 30 |
|
|
Dampede ferskner med reduktion af egen saft, hertil syrnet mascarponecreme |
|
| 29 |
|
|
Enebærsyltet makrel, halvrå rødbeder med peberrod, rapsolie og drøj kirsebæreddike |
|
| 39 |
|
|
Friterede risnidler med chorizomayonnaise |
|
| 48 |
|
|
Grillede svampe |
|
| 27 |
|
|
Grillet, basilikumstukket havtaske med citrus og kartoffel/kantarel-contorni med løvstikke |
|
| 30 |
|
|
Kalveskank i pærecider og ristet knoldselleriblokke med røget salt, smør og timian |
|
| 49 |
|
|
Kartofel, feta og estragon |
|
| 27 |
|
|
Let og skummende suppe på persillerødder, persille og estragon, serveret med kartoffelcroutoner med persillesalt og gyldne hvidløg |
|
| 49 |
|
|
Rødt oksekød |
|
| 48 |
|
|
Salat med foie gras og confiterede andelår |
|
| 29 |
|
|
Saltet, bagt torsk med forkullede porrer, courgettecreme med chipotle og mandler |
|
| 41 |
|
|
Spaghetti af kinaradise med gedeost og purløg |
|
| 41 |
|
|
Svampechips med svampebearnaise |
|
| 43 |
|
|
Tomatbrød med nicoisesalse |
|
| 50 |
|
|
Variation over Markus Grigos hindbær-stracciatella roulade |
|
